Combinación ideal. Una rica y tierna carne con tomate. Un plato ideal con un sabor delicioso, una salsa de tomate fácil y rica. ¡A mojar…
ROLLO DE CARNE PICADA EN SALSA
Hoy preparamos rollo de carne picada en salsa. Jugoso, tierno, sabroso, fácil y económico, rollo de carne picada en salsa, acompañado de rovellons, ideal para cualquier comida navideña. Seguimos con la máxima de este año de recetas variadas, fáciles, deliciosas y baratas, esta reúne todas las condiciones para convertirse en una de las opciones elegidas en vuestros menús navideños.
No sabéis lo rico que queda, esa carne que se deshace en la boca, el sabor de la salsa… Necesitaremos pan porque vamos a ponernos morados de mojar… Vamos a por la receta.
VÍDEO RECETA – ROLLO DE CARNE PICADA EN SALSA:
INGREDIENTES DE LA RECETA:
- 750 gr de carne picada o molida, ternera y cerdo en mi caso
- Ajo y perejil picado
- Especias para carne picada o bien, romero, tomillo, ajo y cebolla en polvo, chili en polvo…
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen
- 50/75 gr de pan rallado
- 1/2 cebolla
- Harina para rebozar
INGREDIENTES PARA LA SALSA:
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajos
- 1/2 puerro
- 1 vaso de vino blanco
- 2 cdas de pulpa de pimiento choricero
- 2 cdas de tomate natural triturado o frito
- Sal y pimienta
- Unos rovellons o setas al gusto
- Agua para la cocción
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
En mi caso estoy utilizando carne picada de cerdo y ternera, pero podemos hacerlo con todo cerdo, o ternera, pollo, pavo, mixta de pollo y pavo… depende de lo que más os apetezca.
Empezamos poniendo la carne en un bol amplio y añadiendo la cebolla, el huevo batido, las especias de carne, el ajo y el perejil, unos 50 gr de pan rallado, no lo pongamos todo de golpe porque puede que no nos haga falta. En mi caso fue así.
Empezamos a mezclar primero con ayuda de un tenedor o bien con unos guantes desde el principio y las manos, que es como mejor podemos mezclar.
Una vez todo integrado colocamos dos hojas de papel film superpuestas.
Ponemos la carne sobre le papel y vamos dando forma de rollo, compactando a la misma vez con ayuda de las manos.
Envolvemos en el papel y como si fuera un caramelo vamos rodando sobre la superficie de trabajo para que se compacte bien.
Dejamos reposar una media hora.
Colocamos un poco de harina en un recipiente y enharinamos el rollo con sumo cuidado ya que es muy delicado.
En una sarten al fuego y con un poco de aceite vamos a dorar el rollo por todos lados, para sellarlo bien.
Todo esto con mucho cuidado al darle la vuelta no lo vayamos a romper.
Una vez todo dorado lo introducimos en una olla rápida junto con el aceite de la fritura.
Incorporamos también la cebolla, la cabeza de ajos, la zanahoria y el puerro. Dejamos que cojan temperatura un minuto.
Añadimos la pulpa de pimiento choricero, el tomate y removemos para que se integren.
Incorporamos el vino blanco y dejamos que reduzca el alcohol.
Añadimos sal y pimienta y cubrimos con el agua.
Cuando la válvula suba dejamos cocinar 25 minutos.
Si no tenéis olla rápida lo deberéis dejar cocer todo junto una hora y cuarto más o menos.
Pasado el tiempo, sacamos la cebolla, el puerro, la zanahoria y un par de dientes de ajo de la cabeza que hemos puesto y lo trituramos junto a un poco de caldo de cocción, este no lo tiramos para ir añadiendo si es necesario.
Sacamos y dejamos enfriar la carne para poder cortarla con sumo cuidado que no se nos desmorone.
Para la primera opción de emplatado colocamos las setas con la salsa y dejamos que se integren unos minutos.
Colocamos la carne cortada en un plato, unas cuantas setas y un poco de salsa, el resto lo servimos en una salsera.
Para la segunda opción, una vez cortada la carne la colocamos en una tarterta o cazuela y añadimos los rovellons, cubrimos con salsa y dejamos que cueza 5 minutos.
Ya podemos servirlo.
Podéis elegir la opción que más os guste. Aunque a mi personalmente la segunda es mi preferida.
Os dejo alguna receta más por si os gustan:
Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os a solventará a la mayor brevedad.
Hasta la próxima receta.
ROLLO DE CARNE PICADA EN SALSA
Jugosa, tierna y sabroso rollo de carne picada en salsa, acompañado de setas ideal para las comidas navideñas
Prep Time 20 minutos
Cook Time 30 minutos
Total Time 50 minutos
Servings 4
Ingredients
- 750 gr de carne picada o molida cerdo y ternera
- Ajo y perejil picado
- Especias para carne picada o al gusto
- 1 huevo batido
- sal y pimienta
- 50/75 gr de pan rallado
- 1/2 cebolla cortada menudamente
- Harina para enharinar
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajos
- 1/2 puerro
- 1 vaso de vino blanco
- 2 cdas de pulpa de pimiento choricero
- 2 cdas de tomate natural triturado o frito
- Rovellons o setas al gusto
- Agua para la cocción
Instructions
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Ponemos la carne con la cebolla picada, la cabeza de ajos, las especias, el huevo batido, sal y pimienta y el ajo y el perejil
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Añadimos unos 50 gr de pan rallado
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Mezclamos todo bien
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Colocamos sobre un papel film compactando y envolviendo la carne para que quede hecha un rollo firme
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Reposo de media hora
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Enharinamos el rollo con cuidado
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Doramos el rollo en aceite por todos lados, para sellarlo
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Pasamos a una olla rápida y colocamos la cebolla, la cabeza de ajos, la zanahoria, el puerro y dejamos un minutos que cojan temperatura
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Añadimos la pulpa de pimiento y el tomate, removemos bien
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Incorporamos el vino blanco, dejamos reducir el alcohol
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Vertemos el agua hasta cubrir, cerramos la olla
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Cuando suba la válvula dejamos cocinar 25 minutos
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Sacamos la carne, dejamos enfriar antes de cortar
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Trituramos la cebolla, zanahoria, puerro y un par de los ajos de la cabeza
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Añadimos a los rovellons y dejamos que se caliente todo junto
Recipe Video
Recipe Notes
1ª opción: cortar la carne, servirla en el plato con unos rovellosn y un poco de salsa sobre la carne, el resto en una salsera.
2º opción: introducimos la carne cortada en una cazuela o tarterta, los rovellons con la verdura triturada y caldo de cocción, dejamos que cueza 5 minutos suavemente.
La carne hay que tener mucho cuidado al manipularla ya que es muy delicada.
Al igual que cortarla.
Las especias de la carne pueden ser romero, tomillo, ajo y cebolla en polvo, chili en polvo, orégano… etc.
Si no tenemos olla rápida debemos dejar cocer todo el conjunto una hora y cuarto aproximadamente.
