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como hacer rollo de carne picada en salsa

ROLLO DE CARNE PICADA EN SALSA

Jugosa, tierna y sabroso rollo de carne picada en salsa, acompañado de setas ideal para las comidas navideñas

Course Plato principal
Cuisine Mediterránea
Prep Time 20 minutos
Cook Time 30 minutos
Total Time 50 minutos
Servings 4

Ingredients

  • 750 gr de carne picada o molida cerdo y ternera
  • Ajo y perejil picado
  • Especias para carne picada o al gusto
  • 1 huevo batido
  • sal y pimienta
  • 50/75 gr de pan rallado
  • 1/2 cebolla cortada menudamente
  • Harina para enharinar
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajos
  • 1/2 puerro
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 cdas de pulpa de pimiento choricero
  • 2 cdas de tomate natural triturado o frito
  • Rovellons o setas al gusto
  • Agua para la cocción

Instructions

  1. Ponemos la carne con la cebolla picada, la cabeza de ajos, las especias, el huevo batido, sal y pimienta y el ajo y el perejil

  2. Añadimos unos 50 gr de pan rallado

  3. Mezclamos todo bien

  4. Colocamos sobre un papel film compactando y envolviendo la carne para que quede hecha un rollo firme

  5. Reposo de media hora

  6. Enharinamos el rollo con cuidado

  7. Doramos el rollo en aceite por todos lados, para sellarlo

  8. Pasamos a una olla rápida y colocamos la cebolla, la cabeza de ajos, la zanahoria, el puerro y dejamos un minutos que cojan temperatura

  9. Añadimos la pulpa de pimiento y el tomate, removemos bien

  10. Incorporamos el vino blanco, dejamos reducir el alcohol

  11. Vertemos el agua hasta cubrir, cerramos la olla

  12. Cuando suba la válvula dejamos cocinar 25 minutos

  13. Sacamos la carne, dejamos enfriar antes de cortar

  14. Trituramos la cebolla, zanahoria, puerro y un par de los ajos de la cabeza

  15. Añadimos a los rovellons y dejamos que se caliente todo junto

Recipe Video

Recipe Notes

1ª opción: cortar la carne, servirla en el plato con unos rovellosn y un poco de salsa sobre la carne, el resto en una salsera.

2º opción: introducimos la carne cortada en una cazuela o tarterta, los rovellons con la verdura triturada y caldo de cocción, dejamos que cueza 5  minutos suavemente.

La carne hay que tener mucho cuidado al manipularla ya que es muy delicada. 

Al igual que cortarla.

Las especias de la carne pueden ser romero, tomillo, ajo y cebolla en polvo, chili en polvo, orégano... etc.

Si no tenemos olla rápida debemos dejar cocer todo el conjunto una hora y cuarto aproximadamente.