La cocina de Merche Borjas

FRICANDÓ DE SOLOMILLO DE CERDO

Hoy preparamos fricandó de solomillo de cerdo. Uno de los platos más reconocidos de la gastronomía catalana. Normalmente se hace con ternera, pero a mi es una carne que no es de las que más me gustan, pero con solomillo de cerdo queda igual de rico y con el acompañamiento de los bolets, ya es un diez.

Podéis hacerlo igual pero con la ternera, lo único es que deberemos adecuar el tiempo de la cocción de la carne. Vamos a ver la receta.

VÍDEO RECETA – FRICANDÓ DE SOLOMILLO DE CERDO:

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• 2 solomillos de cerdo cortado en filete
• Aceite de oliva, sal y pimienta
• 1 cebolla
• 4 o 5 rodajas de pan
• 3 dientes de ajo
• Unas almendras
• Una zanahoria
• 3 o 4 cdas de tomate frito
• Unos rovellons o setas al gusto
• 1 vaso de vino tinto
• Agua para la cocción
• Una hoja de laurel

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

1. En primer lugar en una cazuela vamos a poner una buena cantidad de aceite de oliva, ahí vamos a freír el pan, las almendras si son crudas y un diente de ajo. Cuando cojan color los retiramos y trituramos bien. Reservamos.

2. En ese mismo aceite vamos a sellar los filetes de solomillo que habremos salpimentado y enharinado previamente, por todos lados, solo sellarlos, retiramos y reservamos.

3. En el mismo aceite vamos a poner a pochar a fuego medio, la cebolla, los dientes de ajo y la zanahoria.

4. Añadimos un poco de sal y dejamos que se ablande todo e incorporamos el tomate frito que vamos a cocinar un minuto.

5. A continuación añadimos los bolets, en mi caso son revellons en conserva, pero podéis utilizar los que más os gusten.

6. Vertemos el vino y dejamos que evapore el alcohol un par de minutos.

7. Agregamos los filetes que teníamos sellados y reservados, a la cazuela y repartimos bien.

8. Cubrimos con agua, podría ser caldo, y añadimos el laurel, sal y pimienta y tapamos. Dejamos que cueza a fuego medio bajo unos 40 minutos, dando vueltas de vez en cuando.

9. Incorporamos la picada que teníamos reservado y dejamos cocinar un par de minutos más, para que se mezcle todo bien y espese la salsa.

Y ya podemos buscar una buena barra de pan porque lo vais a necesitar si o si.

Os dejo alguna receta más:

Rollo de carne picada en salsa

Pollo a la crema

Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

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FRICANDÓ DE SOLOMILLO DE CERDO

Si eres amante de la carne en salsa con bolets, este fricandó de solomillo de cerdo lo tiene todo, delicioso, con una carne espectacular.

Course Plato principal

Cuisine Mediterránea

Prep Time 10 minutos

Cook Time 1 hora

Total Time 1 hora 10 minutos

Servings 6

Ingredients

• 2 solomillos de cerdo fileteados
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 4 o 5 rodajas de pan del día anterior
• 3 dientes de ajo
• Un puñado de almendras crudas
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 3 o 4 cdas de tomate frito
• Rovellons o cualquier otra seta al gusto
• 1 vaso de vino tinto
• Agua para la cocción o caldo de carne
• 1 hoja de laurel

Instructions

1. Aceite en una cazuela y freímos el pan, el diente de ajo y las almendras, trituramos y reservamos.

2. Enharinamos los filetes salpimentados, sellamos por ambos lados. Retiramos y reservamos

3. En el mismo aceite pochamos la cebolla, dos dientes de ajo y la zanahoria con un poco de sal y pimienta

4. Añadimos el tomate y dejamos un par de minutos e incorporamos los rovellons troceados

5. Vertemos el vino tinto y dejamos reducir el alcohol

6. Introducimos los filetes y cubrimos con agua

7. Añadimos sal y pimienta y una hoja de laurel, dejamos cocer tapado unos 30 o 40 minutos

8. Añadimos la picada de pan, almendra y ajo y cocinamos un par de minutos

Recipe Video