Unas pechugas de pollo con salsa de limón. Con la acidez de el cítrico y la suavidad y textura del pollo. Delicioso, fácil y rápido.
SOLOMILLOS EN SALSA DE ARÁNDANOS
Esto es idea de mi hija pequeña, la cocinillas de la familia. Le gusta tanto como a mi, y de vez en cuando se le ocurren ideas que a juzgar por las que llevamos ya probadas, son muy acertadas. Hoy cocinamos solomillos en salsa de arándanos.
En esta ocasión se trata de un solomillo de cerdo con una salsa de arándanos que le quedó de rechupete. Rica y tierna y una salsa para mojar pan y no parar. Muy fácil y rápida de hacer. Así que vamos a la receta.
INGREDIENTES DE LA RECETA:
- 2 solomillos de cerdo
- 1 cebolleta
- 100 gr de arándanos
- 1 vaso de vino tinto
- 250 ml de caldo de carne
- Sal
- Pimienta
- AOVE
- Unas patatas
- Champiñones al gusto
VÍDEO RECETA – SOLOMILLOS EN SALSA DE ARÁNDANOS
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
Salpimentamos y doramos los solomillos por todos lados en una sarten con un poco de aceite de oliva virgen.
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de medio cm de grosor.
En una bandeja de horno ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y sobre este las patatas, salpimentamos.
Precalentamos el horno a 200º y hornéalas diez minutos.
Sacamos y colocamos los solomillos sobre la cama de patatas.
Horneamos todo junto de 10 a 15 minutos. Mejor 10 ya que así no quedarán secos.
Para la salsa, doramos la cebolla en la misma sarten y aceite que hicimos el solomillo.
Salamos y dejamos que se haga un poco. Cuando haya cogido color añadimos los champiñones pelados y cortados.
Sofreímos un poco y cuando pierdan el agua añadimos el vino y el caldo, dejando reducir un poco.
Agregamos los arándanos y dejamos que se queden tiernos los champiñones. Añadimos agua o caldo,si vemos que la necesitamos.
Sacamos los solomillos del horno y tapamos con papel de aluminio durante 5 o 7 minutos.
Cortamos la carne en medallones de 1 cm de grosor y la colocamos sobre la bandeja donde lo vamos a servir.
Acompañamos de las patatas y regamos con la salsa sobre toda la superficie.
Servimos la salsa sobrante en una salsera para que se añadan al gusto los comensales.
Y a disfrutar de esta delicia de solomillos en salsa de arándanos.
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Nos vemos en la próxima receta aquí, en La cocina de Merche Borjas.
