La cocina de Merche Borjas

Aquí encontrarás recetas de cocina caseras, tradicionales y fáciles de preparar.

PESCADO EN SALSA VERDE

Hoy llueve y se me ha antojado un poquito de pescado en salsa verde. Con en casa siempre tengo congelado, pues tan fácil como elegir el que te gusta y descongelarlo. En esta ocasión voy a utilizar filetes de merluza sin piel, ya que me va genial al no tener espinas para mis hijas. Bueno y para nosotros, porque me da mucha rabia el pescado con espinas… Que se le va a hacer, somos así de delicaditos.

como hacer pescado en salsa verde

La salsa es muy fácil y rápida de hacer y con un sabor estupendo, además de muy cremosa. No me voy a enrollar más y os dejo mi receta de pescado en salsa verde.

INGREDIENTES DE LA RECETA: (pescado en salsa verde)

  • Filetes de merluza sin piel ni espinas, congelados, o al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolleta o cebolla pequeña
  • Un buen ramo de perejil
  • 1 cucharada sopera de harina de trigo, todo uso
  • 1 vaso de vino blanco
  • Un vaso de caldo de pescado o agua
  • Una pastilla de caldo concentrado de pescado, opcional
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Una guindilla o cayena opcional

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Pues como os he dicho yo voy a utilizar pescado congelado, así que lo descongelo como habitualmente hago.

Una vez hecho esto lo secamos muy bien para quitar el exceso de agua.

Lo reservamos y comenzamos con la salsa.

En una sarten ponemos unas cucharadas de aceite de oliva y pochamos el diente de ajo cortado muy menudo. Procuramos que no se queme. Lo hacemos a fuego medio.

A continuación ponemos la cebolla cortada de igual forma. Añadimos sal para que sude.

Una vez transparente añadimos la cucharada de harina y removemos muy bien para que se cocine y no nos sepa a crudo.

Añadimos el vaso de vino blanco y dejamos que reduzca el alcohol.

Salpimentamos.

Es momento de añadir el caldo de pescado, si vas a utilizar agua y pastilla de caldo, la puedes deshacer en esta y añadirla a la sarten o cazuela.

Incorporamos el perejil cortado en trozos.

Ya va tomando forma nuestro pescado en salsa verde.

Podemos añadir una guindilla o cayena si queremos darle un toque picante.

Dejamos que cueza durante 5 minutos aproximadamente. Dejaremos que reduzca un poco.

Hora de sumergir los filetes de pescado salpimentados por ambas caras.

como hacer pescado en salsa verde

Dejamos que cueza unos siete u ocho minutos, hasta que el pescado este hecho.

Nos quedará una salsa cremosa y un tanto espesa, la podéis aligerar con más caldo o agua. Si la preferís más ligera.

Listo nuestro pescado en salsa verde.

como hacer pescado en salsa verde

Yo suelo acompañarlo con un poquito de arroz blanco cocido el cual baño con la salsa y nos coge un sabor excelente.

Si te ha quedado alguna duda dejame un comentario y La cocina de Merche Borjas te contestará a la mayor brevedad.

También te voy a dejar unas recetas de pescado para que les eches un vistazo.

Cazuela de pescado en salsa americana

Cazuela de pescado

Guiso marinero

Os dejo una de las sartenes que suelo utilizar en mis recetas, pincha aquí para verlas.

Hasta la próxima receta.

PESCADO EN SALSA VERDE

Si te gusta el pescado en salsa verde, no te pierdas esta receta, la salsa queda espectacular de rica, acompañado de arroz blanco bañado en la propia salsa, muy sabroso.

Course Plato principal
Cuisine Mediterránea
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Prep Time 15 minutos
Cook Time 15 minutos
Total Time 30 minutos
Servings 1

Ingredients

  • Filetes de merluza sin piel ni espinas puede ser congelado
  • 1 diente de ajo cortado menudamente
  • 1 cebolleta cortada menudamente
  • Perejil cortado menudamente
  • 1 cda de harina de trigo todo uso
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de pescado o agua
  • 1 pastilla de caldo de pescado concentrado opcional
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 guindilla o cayena opcional

Instructions

  1. Pescado descongelado y bien seco, salpimentamos por ambas caras y reservamos

  2. Aceite de oliva en una sarten, un par de cdas y pochamos el ajo a fuego medio

  3. cuando empiece a coger color añadimos la cebolla, añadimos sal y dejamos que se poche también

  4. Una vez transparente añadimos la harina y cocinamos un par de minutos

  5. Añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca el alcohol

  6. Salpimentamos

  7. Añadimos el caldo de pescado o el agua y la pastilla de caldo si optamos por ella

  8. Incorporamos el perejil y removemos bien

  9. Añadimos la guindilla si la utilizamos

  10. Dejamos cocer unos 5 o 6 minutos que se reduzca un poco

  11. Sumergimos el pescado que quede bien cubierto

  12. Cocemos unos 6 o 7 minutos o veamos que el pescado ya está cocinado

Recipe Notes

La salsa la podemos aligerar un poco si vemos que ha quedado demasiado espesa.

Podemos utilizar pescado fresco, aunque la opción congelada es muy económica e igual de rica.

No os pongo la cantidad de pescado ya que dependerá de los comensales

Normalmente pongo dos filetes grandes por persona ya que mengua un poco con la cocción.

Yo lo acompaño con arroz blanco y lo cubro también con salsa verde, queda muy sabroso.

La guindilla y la pastilla de caldo concentrado es opcional.

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