Hamburguesas de pescado ideales para que los peques coman pescado de manera fácil y divertida. muy ricas y fáciles de hacer. Muy sabrosas.
LUBINAS A LA SAL
Hoy preparamos lubinas a la sal. Ideales para cualquier celebración navideña o en cualquier otra ocasión. Nos queda un pescado, suave, ligero, sabroso y cocinado en su punto exacto. El acompañamiento de unas patatas a lo pobre con cebolla y pimiento verde, sin duda es el combo perfecto.
No os imagináis lo ricas que quedan y lo fáciles que son de hacer. La mayor dificultad esta en sacar la carne del pescado, ya que es muy delicada, pero con cuidado y mimo solventamos la papeleta. No os saldrá el lomo perfecto y completo, o si… Pero eso es lo de menos, porque con su sabor y textura desde luego que vais a triunfar seguro.
Entra dentro de la norma que me he propuesto este año, de bueno, bonito y barato. Y diréis.. Las lubinas baratas? Pues si, os digo que las mías son cinco, de medio kilo de peso cada una, a 7,50 euros, total 20 euros que me deje… Más barato que la merluza o el salmón. Así que no os asustéis al escuchar la palabra lubina porque esta al alcance de prácticamente todos los bolsillos. Vamos a por la receta.
VIDEO RECETA – LUBINAS A LA SAL
INGREDIENTES DE LA RECETA:
- Unas lubinas de ración, las que necesitéis según comensales
- Unas rodajas de limón
- Tomillo
- Romero
- Sal gorda húmeda para hornear, la que necesitemos según la cantidad de pescado
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
En primer lugar deciros que mi sal ya viene humedecida, pero si no es el caso solo debéis poner un poco de agua hasta conseguir la textura que os muestro en la vídeo receta. Húmeda y suave.
Una vez la sal húmeda añadimos en ella las especias, la cantidad al gusto, pensad que esto las va a aromatizar y les dará un sabor espectacular. Podéis omitirlas y poner la sal sola.
Mis lubinas están limpias de tripas y desescamadas por la pescadera. Pero hay a quien le gusta ponerlas con las escamas y las tripas. Lo dejo a vuestra elección, aunque evidentemente nos ahorramos trabajo si nos lo hacen en la pescadería.
Mezclamos con ayuda de las manos para que se integren en toda la sal las especias.
Una vez conseguido, en una bandeja de horno colocamos la cama.
Repartimos una parte de la sal sobre la superficie de la bandeja y la extendemos muy bien, para que quede cubierta por completo.
Sobre esta cama de sal, colocamos el pescado.
Introducimos en su interior unas rodajas de limón que también le va a dar un toque de sabor.
Ahora nos disponemos a cubrir todas las lubinas con una buena capa de sal. Solo vamos a dejar fuera las cabezas, ya que el indicador de que están cocinadas es que los ojos se pondrán bancos por completo.
Así tenemos la seguridad de que están en su punto, amén de que la capa de sal se habrá endurecido completamente.
Presionamos bien la sal para que quede bien fijada al pescado, todo bien tapado, menos la cabeza como os digo.
Precalentamos el horno a 200º y las horneamos por espacio de 25 minutos.
Sacamos del horno y retiramos la sal con sumo cuidado con ayuda de un cuchillo, cuchara…
Retiramos la sal de la piel con cuidado y del interior, ya que recordemos que las lubinas están abiertas.
Quitamos la piel con ayuda de un cuchillo, suavemente. Y las espinas de los laterales. Dejando la piel a un lado.
Con ayuda de una pala, espumadera, espátula… Seguimos la raspa central y retiramos la carne de lubina con cuidado.
Seguro que se nos romperá, ya que es un pescado muy delicado.
Quitamos la mayor parte de las espinas, todas las que podamos.
Servimos en el plato con una guarnición de patatas a lo pobre, con pimiento y cebolla, que es el tándem perfecto.
Os dejo alguna receta más:
Albóndigas de pescado en salsa verde, gambas y huevo
Canelones de marisco y pescado
Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.
Hasta la próxima receta.
LUBINAS A LA SAL
Un pescado suave, jugoso, perfectamente cocinado y acompañado de unas patatas a lo pobre, lubinas a la sal. Delicioso y muy fácil de hacer.
Prep Time 15 minutos
Cook Time 25 minutos
Total Time 40 minutos
Servings 3
Ingredients
- Lubinas de ración las que necesitemos según comensales
- Rodajas de limón
- Romero
- Tomillo
- Sal húmeda gorda para horno
Instructions
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Mezclamos las especias con la sal y la removemos con las manos
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Ponemos una cama de sal en una bandeja, cubriendo toda la superficie
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Colocamos las lubinas sobre la sal
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Introducimos el limón en el interior
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Tapamos con el resto de la sal, dejando las cabezas al aire
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Compactamos la sal sobre las lubinas
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Horno precalentado a 200º horneamos durante 25 minutos
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Retiramos la sal con sumo cuidado
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Quitamos la piel con ayuda de un cuchillo, con cuidado y quitamos la sal, tanto de fuera como del interior del pescado
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Sacamos los lomos de la lubina con cuidado
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Servimos con unas patatas a lo pobre
Recipe Video
Recipe Notes
Mis lubinas están desescamadas y sin tripas.
La sal que utilizo viene humedecida, pero si no la encontráis así lo podéis hacer añadiendo un poco de agua hasta conseguir la textura del vídeo.
Lo más difícil es quitar los lomos, ya que se rompen con mucha facilidad.
Debemos tener paciencia e ir con cuidado.
El acompañamiento de las patatas con cebolla y pimiento es el tándem perfecto.
