La cocina de Merche Borjas

PESCADO EN SALSA

Hoy preparamos un delicioso pescado en salsa. Mira que yo no soy muy de pescado, soy más de carne, pero a veces se me antoja un poquito de este. Y el otro día saque unos filetes de merluza congelada que no tiene piel ni espinas y decidí prepararlo de esta manera. Quedo delicioso, además de que no es nada difícil de preparar.

Y como no os voy a dejar aquí la receta de este maravilloso pescado en salsa.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• 1 kg de filetes de merluza sin espinas ni piel
• Unas cuantas almejas
• Unas gambas frescas o langostinos
• 1 diente de ajo picado finamente
• 1/2 pimiento rojo cortado en trozos menudos
• 1 cebolla cortada de igual manera
• 4 cucharadas soperas de tomate natural triturado
• Perejil
• 125 ml de vino blanco
• 500 ml de caldo de pescado
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de maicena o harina fina de maiz

VÍDEO RECETA – PESCADO EN SALSA

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Descongelamos el pescado y lo lavamos y secamos bien.

Salpimentamos y reservamos.

En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva virgen y sofreímos el ajo durante unos segundos. A fuego medio.

Incorporamos la cebolla salpimentamos y dejamos que se poche un par de minutos.

Incorporamos el pimiento rojo y dejamos que se haga de igual forma unos 4 minutos.

Añadimos el tomate, salamos un poco y dejamos que se haga por espacio de 4 o 5 minutos.

Cuando haya reducido vertemos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.

Momento de incorporar el caldo de pescado y dejamos que se cueza todo junto unos 5 o 6 minutos.

Introducimos los filetes de pescado, yo los corto a la mitad. Y dejamos que se cocinen 3 minutos. Movemos la cazuela suavemente con movimientos de vaivén para no romperlo.

Pasado este tiempo incorporamos las almejas, dejando cocinar un par de minutos.

Nos toca añadir las gambas o langostinos y dejamos que se hagan por los dos lados, dándoles la vuelta. Lo dejaremos cocinar unos 4 minutos más.

Lo apagamos y dejamos que repose tapado unos minutos.

Al momento de servir espolvoreamos el perejil y ya podemos servir nuestro pescado en salsa. Una verdadera delicia.

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Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.