La mejor receta de pescado en salsa verde, cremosa y sabrosa la salsa resulta un acompañamiento ideal para el pescado. Acompañamos con arroz.
CAZUELA DE PESCADO EN SALSA AMERICANA
Seguro que conocéis los calamares en salsa americana. De pequeña me hacía bocadillos con los que venían en lata. ¡Que ricos son! Y pensando en eso, porque no hacerlo con pescado. Así de esta manera ampliamos la receta y nos sirve perfectamente como un plato único. Si lo acompañamos de arroz blanco, por ejemplo. Hoy cocinamos cazuela de pescado en salsa americana.
Y es que me gusta tanto el sabor de esta tarta que se la pondría hasta el café con leche! Jajajaja, fuera bromas, es que es tan rica que entra sola. Y con ese puntito picante ya es lo más de lo más. Vamos a por la receta.
INGREDIENTES DE LA RECETA:
- 1/2 kg de anillas de calamar
- 4 filetes de abadejo, merluza, colas de rape…
- 1/2 kg de almejas
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1/4 de puerro
- Dos cucharadas de salsa de tomate o tomate frito
- 1 vaso de vino blanco
- 1 guindilla
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de pimentón dulce o picante
- 1 pastilla de caldo opcional
- Arroz cocido para acompañar
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
Lavamos todo el pescado bien y lo secamos. Las almejas las sumergimos en agua con sal para que suelten la tierra.
Cocemos las anillas de calamar en una olla rápida para que queden bien tiernos. Lo haremos con la mitad del vino blanco, agua, una hoja de laurel y un diente de ajo. Cocemos por espacio de 7 minutos una vez sale la válvula.
Si no disponemos de este tipo de olla lo hacemos de manera tradicional, durante media hora más o menos.
Cortamos la cebolla y el puerro muy finamente y lo sofreímos en una sarten. Ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva.
Salamos y a fuego medio lo pochamos poco a poco.
Pasados 5 minutos añadimos la hoja de laurel, la pastilla de caldo, la guindilla y el pimentón. Cuidado con este último para que no se queme.
Añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca.
Incorporamos el tomate frito y damos unas vueltas.
Agregamos también los calamares y el caldo que hemos obtenido de cocerlos.
Dejamos que se reduzca la salsa un poco.
Salpimentamos los filetes de pescado y con mucho cuidado los introducimos en la cazuela.
Cocinamos un par de minutos y agregamos las almejas. Dejamos cocer unos minutos. Lo movemos con un suave vaivén. Para que no se deshaga el pescado.
Probamos de sal y rectificamos si es necesario. Y cuando se abran las almejas lo tenemos listo.
Acompañamos de un poquito de arroz blanco que le va perfecto.
Cuando lo estas comiendo lo mezclas con la salsa y es una delicia.
Os dejo alguna receta más:
Y con esta cazuela de pescado en salsa americana, La cocina de Merche Borjas se despide hasta la próxima receta.
