La cocina de Merche Borjas

Aquí encontrarás recetas de cocina caseras, tradicionales y fáciles de preparar.

ALBÓNDIGAS DE PESCADO EN SALSA VERDE, GAMBAS Y HUEVO

Hoy preparamos albóndigas de pescado en salsa verde con gambas y huevo. Una autentica delicia. Si sois de los que el pescado ni fu ni fa, o los peques a los que les cuesta comerlo, preparad estas albóndigas y os volveréis adictos a ellas. Riquísimas, suaves y ternas y con una salsa trabadita y espectacular, con la compañía de las gambas y el huevo cocido que le dan el toque final.

como hacer albOndigas de pescado

La verdad es que quedan super rica y maravillosas y la salsa amerita una buena barra de pan porque es deliciosa.

No son nada difíciles de hacer, eso si, un poco entretenidas pero nada fuera de lo normal, como las de carne. Aunque que mas da, si el resultado es genial.

Los peques se las comen sin rechistar.

Vamos a por la receta para que podáis prepararlas y disfrutarlas.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

  • 500 gr de merluza sin espinas, filetes, medallones…
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta
  • Pan rallado casero
  • Harina para rebozar
  • Aceite para freír
PARA LA SALSA:
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de puerro
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 cda de harina de trigo
  • Agua
  • Sal y pimienta
  • 1 pastilla de caldo concentrado de pescado, opcional
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • Perejil
  • 100 gr de gambas peladas congeladas
  • 4 huevos cocidos

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

La merluza podemos utilizarla congelada, descongelada previamente, bien seca.

La ponemos en una procesadora de alimentos, junto al ajo y la cebolla y trituramos.

La colocamos en un bol y añadimos el huevo, la sal y pimienta, el perejil y mezclamos muy bien integrando todos los ingredientes.

Ahora vamos añadiendo pan, en mi caso pan del día anterior que he rallado, hasta obtener una mezcla con la que podamos hacer las albóndigas sin problemas.

Podemos utilizar pan rallado industrial, de la misma manera, hasta obtener la textura adecuada.

Una vez conseguido el punto de la masa, vamos haciendo las albóndigas mojándonos las manos con un poco de aceite para que sea más fácil de manipular.

Las vamos pasando por harina y las vamos reservando hasta que estén todas hechas.

Ponemos aceite en una sarten y freímos las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados.

como hacer albóndigas de pescado

Sacamos y reservamos.

SALSA VERDE:

Vamos con la salsa de estas albóndigas de pescado con salsa verde, gambas y huevo.

En una sarten ponemos un par de cdas de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el ajo finamente picados.

Salamos para que suden y se hagan mejor.

Cuando hayan cogido un poco de color añadimos el puerro, de igual manera picado y dejamos unos minutos que se haga también.

Añadimos la harina y removemos para que se cocine, un minuto.

Vertemos el vino y removemos hasta que se integre todo, empezará a espesar y añadimos agua.

Mezclamos todos e incorporamos las albóndigas, acabamos de cubrir con agua para que se cuezan bien.

Ponemos sal y pimienta y la pastilla de caldo concentrado de pescado.

Dejamos cocinar unos 15 minutos. Añadiendo agua si vemos que la necesita.

Es el momento de incorporar las gambas peladas y dejar que se cocinen unos minutos, 3 o 4.

Probamos de sal y pimienta y añadimos el perejil y el huevo cocido picado en trozos pequeños.

Retiramos del fuego y servimos.

Deliciosas estas ricas albóndigas de pescado en salsa verde con gambas y huevo.

Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

ALBÓNDIGAS DE PESCADO EN SALSA VERDE, GAMBAS Y HUEVO

Unas ricas y suaves albóndigas de pescado con una deliciosa salsa verde acompañadas de unas gambas y huevo cocido espectaculares. Ideales para que los peques coman pescado sin rechistar.

Course Plato principal
Cuisine Mediterránea
Keyword albondigas, gambas, huevos, marisco, pescado, receta, recetas con gambas, recetas con huevos, recetas con pescado, recetas con salsa verde, recetas de albondigas, recetas de pescado, salsa, salsa verde
Prep Time 30 minutos
Cook Time 30 minutos
Total Time 1 hora
Servings 2

Ingredients

  • 500 gr de merluza sin espinas
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • sal
  • pimienta
  • Pan rallado casero
  • Harina para rebozar
  • aceite para freír
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de puerro
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 cda de harina de trigo común
  • Agua para la cocción
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • Perejil
  • 100 gr de gambas peladas
  • 4 huevos cocidos

Instructions

  1. trituramos la meerluza con el ajo, la cebolla y el perejil

  2. La colocamos en un bol y añadimos el huevo, sal, pimienta y mezclamos

  3. Añadimos pan poco a poco hasta obtener una masa con la que poder hacer las albóndigas

  4. Nos mojamos las manos con un poco de aceite y formamos las albóndigas

  5. Las pasamos por harina y freimos en aceite de oliva hasta que estén doradas

  6. Reservamos mientras hacemos la salsa

  7. Ponemos aceite en una sarte y pochamos la cebolla y el ajo picados muy finos

  8. Sslpimentamos y cuando hayan cogido un leve color añadimos el puerro finamente picado

  9. Añadimos la harina y cocinamos un minuto

  10. Vertemos el vino y removemos bien

  11. Incoporamos un poco de agua y las albóndigas

  12. La pastilla de caldo de pescado y acabamos de cubrir de agua

  13. Añadimos sal y pimienta y cocemos durante 15 minutos

  14. Añadimos las gambas y cocinamos 3o 4 minutos más

  15. Espolvoreamos el perejil y añadimos el huevo cocido cortado en trozos pequeños

  16. Removemos y servimos

Recipe Notes

El pan que yo utilizo es del día anterior rallado, puedes utilizar pan rallado industrial.

Lo vamos añadiendo poco a poco hasta obtener una masa con la que podamos hacer las albóndigas fácilmente.

Nos mojamos las manos con aceite para manipular mejor la masa y no se nos pegue en demasía.

Podemos utilizar pescado congelado, filetes, medallones… Descongelamos previamente y secamos muy bien.

Podéis añadir agua las veces que necesitéis hasta que las albóndigas estén cocinadas.

 

 

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