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como hacer albOndigas de pescado

ALBÓNDIGAS DE PESCADO EN SALSA VERDE, GAMBAS Y HUEVO

Unas ricas y suaves albóndigas de pescado con una deliciosa salsa verde acompañadas de unas gambas y huevo cocido espectaculares. Ideales para que los peques coman pescado sin rechistar.

Course Plato principal
Cuisine Mediterránea
Prep Time 30 minutos
Cook Time 30 minutos
Total Time 1 hora
Servings 2

Ingredients

  • 500 gr de merluza sin espinas
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • sal
  • pimienta
  • Pan rallado casero
  • Harina para rebozar
  • aceite para freír
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de puerro
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 cda de harina de trigo común
  • Agua para la cocción
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • Perejil
  • 100 gr de gambas peladas
  • 4 huevos cocidos

Instructions

  1. trituramos la meerluza con el ajo, la cebolla y el perejil

  2. La colocamos en un bol y añadimos el huevo, sal, pimienta y mezclamos

  3. Añadimos pan poco a poco hasta obtener una masa con la que poder hacer las albóndigas

  4. Nos mojamos las manos con un poco de aceite y formamos las albóndigas

  5. Las pasamos por harina y freimos en aceite de oliva hasta que estén doradas

  6. Reservamos mientras hacemos la salsa

  7. Ponemos aceite en una sarte y pochamos la cebolla y el ajo picados muy finos

  8. Sslpimentamos y cuando hayan cogido un leve color añadimos el puerro finamente picado

  9. Añadimos la harina y cocinamos un minuto

  10. Vertemos el vino y removemos bien

  11. Incoporamos un poco de agua y las albóndigas

  12. La pastilla de caldo de pescado y acabamos de cubrir de agua

  13. Añadimos sal y pimienta y cocemos durante 15 minutos

  14. Añadimos las gambas y cocinamos 3o 4 minutos más

  15. Espolvoreamos el perejil y añadimos el huevo cocido cortado en trozos pequeños

  16. Removemos y servimos

Recipe Notes

El pan que yo utilizo es del día anterior rallado, puedes utilizar pan rallado industrial.

Lo vamos añadiendo poco a poco hasta obtener una masa con la que podamos hacer las albóndigas fácilmente.

Nos mojamos las manos con aceite para manipular mejor la masa y no se nos pegue en demasía.

Podemos utilizar pescado congelado, filetes, medallones... Descongelamos previamente y secamos muy bien.

Podéis añadir agua las veces que necesitéis hasta que las albóndigas estén cocinadas.