Mezclamos las especias con la sal y la removemos con las manos

Ponemos una cama de sal en una bandeja, cubriendo toda la superficie

Colocamos las lubinas sobre la sal

Introducimos el limón en el interior

Tapamos con el resto de la sal, dejando las cabezas al aire

Compactamos la sal sobre las lubinas

Horno precalentado a 200º horneamos durante 25 minutos

Retiramos la sal con sumo cuidado

Quitamos la piel con ayuda de un cuchillo, con cuidado y quitamos la sal, tanto de fuera como del interior del pescado

Sacamos los lomos de la lubina con cuidado

Servimos con unas patatas a lo pobre