Un rico y fácil solomillo de cerdo al vino tinto. Con un sabor y una salsa maravillosa, sin duda necesitarás bastante pan. Delicioso.
SOLOMILLO A LA PIMIENTA
Hoy preparamos solomillo a la pimienta. Además lo vamos a acompañar con unos champiñones laminados. La salsa que vamos a preparar nos va a quedar melosa y gordita y no vamos a utilizar ni nata ni leche para hacerla. Queda una delicia de plato. Una carne tierna y jugosa con el acompañamiento de los champis y de la salsa que es espectacular. Necesitaremos bastante pan… Yo he utilizado cava para prepararla, pero podéis usar wisky, brandy, vino blanco…
Podemos prepararlos o bien como hemos hecho hoy, en filetes o podemos cortarlos en medallones. La verdad es que quedan espectaculares, con una salsa de toque picante que le da el punto final a una carne que queda super tierna, jugosa y muy rica. Además esta misma salsa la podemos utilizar en diferentes platos, como albóndigas, lomo, pollo, pavo… Muy versátil, rica y fácil de hacer. Vamos a ver la receta y espero que la preparéis porque sin duda vais a disfrutarla muchísimo.
VÍDEO RECETA – SOLOMILLO A LA PIMIENTA:
INGREDIENTES DE LA RECETA:
- Un par de solomillos fileteados
- Unos champiñones
- 2 dientes de ajo troceados
- 2 cebollas troceadas
- 1/2 pastilla de caldo concentrado, opcional
- Pimienta en grano
- Pimienta molida
- Sal
- Aceite de oliva
- 1 vaso de cava, vino blanco, brandy, wisky…
- Agua o caldo
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
Salpimentamos los filetes de solomillo. También podemos utilizar medallones siguiendo los mismos pasos.
En una tartera o cazuela ponemos aceite de oliva, un par de cucharadas soperas.
Solo vamos a marcarlos, un minuto por cada lado, sacamos y reservamos.
En el mismo aceite incorporamos la cebolla y los ajos y salpimentamos de nuevo.
Incorporamos los granos de pimienta y la pastilla de caldo, si hemos optado por ella.
Dejamos que se hagan suavemente.
Una vez cogido un bonito color dorado añadimos el cava o lo que hayamos elegido.
Dejamos que reduzca un poco, unos 5 minutos.
Traspasamos la salsa a un vaso para la batidora y lo trituramos todo.
Ponemos un poco más de aceite en la tartera o cazuela y añadimos los champiñones, salpimentamos y los dejamos que suelten toda su agua.
Momento de incorporar la salsa triturada a la que añadiremos un poco de agua o caldo y dejamos que se cocine todo junto unos 5 minutos.
Añadimos los filetes de solomillo y dejamos que se calienten y se acaben de hacer un par de minutos dentro de la salsa.
Tapamos y retiramos del fuego pasado este tiempo.
Rectificamos de sal y pimienta si es necesario.
Dejamos que repose un par de minutos más y ya podemos servirlos y disfrutar de este solomillo a la pimienta.
Os dejo alguna receta más por si os gustan:
Solomillos en salsa de arándanos
Recopilatorio de carnes para navidad
Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.
Hasta la próxima receta.
SOLOMILLO A LA PIMIENTA
Unos ricos, tiernos y jugosos solomillos a la pimienta con un toque picante ideal, receta muy fácil.
Prep Time 20 minutos
Cook Time 1 hora
Total Time 1 hora 20 minutos
Servings 4
Ingredients
- 1 par de solomillos de cerdo limpios y fileteados
- Champiñones al gusto
- 2 dientes de ajo troceados
- 2 cebollas troceadas
- 1/2 pastilla de caldo de carne concentrado opcional
- Pimienta en grano al gusto
- Pimienta molida al gusto
- Sal
- Aceite de oliva virgen la cantidad necesaria para freír los solomillos y hacer la salsa
- 1 vaso de vino blanco, cava, wisky, brandy…
- Agua o caldo de carne par cubrir la carne
Instructions
-
Salpimentamos los filetes por ambas caras
-
Añadimos aceite a la cazuela y sellamos los filetes un par de minutos, sacamos y reservamos
-
En el mismo aceite agregamos la cebolla y los ajos, añadimos sal
-
Incorporamos los granos de pimienta y la pastilla de caldo, dejamos pochar todo junto
-
Cuando se hayan dorado suavemente añadimos el cava, vino…
-
Reducimos unos minutos y sacamos a un vaso batidor
-
Trituramos la salsa, reservamos
-
Con un poco más de aceite hacemos los champiñones laminados
-
Añadimos la salsa triturada, con un poco de agua o caldo, cocinamos unos 5 minutos
-
Añadimos los filetes y dejamos que se cocine todo junto un par o tres de minutos
-
Rectificamos de sal y pimienta si es necesario
-
Retiramos del fuego, dejamos reposar un par de minutos tapado y servimos
Recipe Video
Recipe Notes
Los solomillos os los pueden limpiar y filetear en la carnicería.
Que no sean muy gruesos.
Los marcamos un par de minutos pero no los hacemos demasiado para que no queden duros y secos.
Podemos usar cava, como en mi caso, o vino, wisky, brandy…
La pastilla de caldo es opcional, pero le aporta un plus de sabor
El grade de picante irá a gusto de los comensales.
