SOLOMILLO A LA PIMIENTA
Unos ricos, tiernos y jugosos solomillos a la pimienta con un toque picante ideal, receta muy fácil.
Ingredients
- 1 par de solomillos de cerdo limpios y fileteados
- Champiñones al gusto
- 2 dientes de ajo troceados
- 2 cebollas troceadas
- 1/2 pastilla de caldo de carne concentrado opcional
- Pimienta en grano al gusto
- Pimienta molida al gusto
- Sal
- Aceite de oliva virgen la cantidad necesaria para freír los solomillos y hacer la salsa
- 1 vaso de vino blanco, cava, wisky, brandy...
- Agua o caldo de carne par cubrir la carne
Instructions
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Salpimentamos los filetes por ambas caras
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Añadimos aceite a la cazuela y sellamos los filetes un par de minutos, sacamos y reservamos
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En el mismo aceite agregamos la cebolla y los ajos, añadimos sal
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Incorporamos los granos de pimienta y la pastilla de caldo, dejamos pochar todo junto
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Cuando se hayan dorado suavemente añadimos el cava, vino...
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Reducimos unos minutos y sacamos a un vaso batidor
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Trituramos la salsa, reservamos
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Con un poco más de aceite hacemos los champiñones laminados
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Añadimos la salsa triturada, con un poco de agua o caldo, cocinamos unos 5 minutos
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Añadimos los filetes y dejamos que se cocine todo junto un par o tres de minutos
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Rectificamos de sal y pimienta si es necesario
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Retiramos del fuego, dejamos reposar un par de minutos tapado y servimos
Recipe Video
Recipe Notes
Los solomillos os los pueden limpiar y filetear en la carnicería.
Que no sean muy gruesos.
Los marcamos un par de minutos pero no los hacemos demasiado para que no queden duros y secos.
Podemos usar cava, como en mi caso, o vino, wisky, brandy...
La pastilla de caldo es opcional, pero le aporta un plus de sabor
El grade de picante irá a gusto de los comensales.