La cocina de Merche Borjas

RECETA MASA SABLÉ

Sin duda esta masa sablé es una de las bases de repostería. Ideal para hacer tartas, tartaletas, galletas… Es una masa muy fácil de trabajar y elaborar. Solo debemos tener la precaución de mantenerla en la nevera cada vez que la manipulemos. De este modo siempre estará perfecta y las preparaciones quedarán estupendas.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• 250 gr de harina de trigo
• 150 gr de mantequilla punto pomada
• 100 gr de azúcar glas o impalpable
• 1 huevo
• Extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

VÍDEO RECETA – MASA SABLÉ

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

En un bol amplio como puede ser el de la amasadora o cualquier otro que puedas utilizar. Añadimos la mantequilla en punto pomada y el azúcar glas.

Mezclamos muy bien con el accesorio mezclador de la máquina o con una espátula. Lo podemos hacer perfectamente a mano.

A esto se le llama cremar, que n o es ni más ni menos que como la palabra indica, hacer una crema. Dejamos la mantequilla y el azúcar con la textura de una crema.

A continuación agregamos la vainilla y el huevo y seguimos mezclando muy bien.

Es el turno de la harina, la cual vamos a tamizar. Para evitar grumos en nuestra masa sablé.

Mezclamos, pero atención, solo mezclamos ya que lo único que necesitamos es que se nos haga una masa. No debemos amasar durante mucho rato porque no necesitamos que la harina desarrolle el gluten.

Esto lo hacemos cuando es una masa la cual ha de levar y doblar volumen. Entonces si necesitamos el desarrollo del gluten.

Pero en esta masa no lo necesitamos.

Así que en cuanto tengamos una masa bien homogénea ya dejamos de amasar.

La volcamos sobre un papel film y la extendemos con las manos un poco, para que luego sea más fácil de extender.

La tapamos con el papel film y la llevamos a la nevera durante media hora antes de poder utilizarla. Para que la mantequilla coja temperatura y se solidifique un poco. Dejando la masa lista para su manipulación.

Pasado este tiempo ya podemos sacarla y extenderla. Procurando tener en la mesa de trabajo bastante harina en la superficie. Al igual que en el rodillo. E iremos moviendo la masa para que no se nos pegue.

Y ya podemos cortarla para lo que en ese momento la necesitemos, ya sea como base de una tarta, o unas galletas.

Como veis una sencilla masa con la que nos quedarán unas preparaciones ideales y riquísimas!

Os dejo alguna receta mas de este tipo:

Galletas rellenas de nutella

Tarta de masa sablé con fruta

Galletas con dulce de leche

Hasta aquí esta receta de masa sablé de La cocina de Merche Borjas. Hasta la próxima!