La cocina de Merche Borjas

ENSALADA MEDITERRANEA

hoy preparamos una rica y refrescante ensalada mediterranea. Ahora que ya estamos en septiembre y que el calorcito ya parece que nos va abandonando, pero aún el sol calienta y nos apetecen comidas suaves y frescas, mi señora hija le ha dado por coger todo lo que había en la nevera y hacerse una rica y nutritiva ensalada.

Como os digo fue añadiendo todo lo que había por la nevera y quedaban pequeñas cantidades y al final se nos acabarían estropeando, así que todo para adentro. La verdad es que ha quedado deliciosa, es muy fácil de hacer y además el aliño es super sencillo. Vamos a por la receta.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• 1 manzana golden
• 1/2 agucate
• 4 palitos de cangrejo o surimi
• 1 tomate
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• Medio pimiento rojo
• Rúcula y canónigos
• Unos langostinos cocidos
• 1 lata de berberechos en conserva
• Sal
• Zumo de medio limón
• Especias para ensalada o bien orégano y perejil
• Aceite de oliva virgen

PREPARACION DE LA RECETA:

Pues como podéis imaginar la cosa es bien fácil ya que solo nos debemos limitar a cortar los ingredientes en trozos menudos, por lo menos a nosotros nos gusta así.

Lo único que no agregamos son la rúcula y los canónigos, para que no se queden pochos al poner el aliño, si es que no la vamos a comer al momento, Si no no habría problema de hacerlo todo a la vez.

Los vamos añadiendo a un bol amplio.

Podéis ponerle aún más ingredientes como el huevo cocido, melón, melocotón, fresas, higos…

Añadimos un poco de sal y removemos todo muy bien, también podríamos poner un poco de pimienta para darle un toquecillo picante que también le va bien.

Para el aliño, mezclamos con un par de cdas de aceite y el limón, mezclamos bien para que quede emulsionado.

Vertemos sobre nuestra ensalada y removemos de nuevo para integrar sabores y que todo quede impregnado.

Ahora vamos a colocar una cama de rúcula y canónigos y sobre esta colocamos nuestra ensalada aliñada y sobr esta espolvoreamos las especias de ensalada o bien el orégano y el perejil.

Y una vez vayamos a comerla la mezclamos con todo y ya nos podemos zampar esta maravilla de ensalada mediterranea.

Ahora os dejo alguna receta más:

Ensalada xató o xatonada

Ensalada de pulpo y patatas

Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

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ENSALADA MEDITERRANEA

una ensalada con mucho sabor mediterráneo, de ahí su nombre, muchos y refrescantes ingredientes y un aliño fácil, ensalada mediterranea

Course Ensalada

Cuisine Mediterránea

Prep Time 10 minutos

Total Time 10 minutos

Servings 1

Ingredients

• 1 manzana golden
• 1 aguacate
• 4 palitos de surimi
• 1/2 cebolla
• 1 tomate
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• rúcula y canónigos
• Sal
• Zumo de medio limón
• 2 cdas de aceite de oliva virgen
• especias para ensalada o bien orégano y perejil

Instructions

1. Cortamos todos los ingredientes en trozos menudos, menos la rúcula y canónigos

2. Pasamos todo a un bol y añadimos sal, removemos

3. Mezclamos el limón con aceite y emulsionamos

4. Vertemos sobre la ensalada y removemos de nuevo

5. Preparamos una cama de rúcula y canónigos en un plato y añadimos la ensalada

6. Espolvoreamos con las especias de ensalada o el orégano y perejl

7. Lo mezclamos todo al momento de consumir

Recipe Notes

No añadimos la rúcula y los canónigos hasta el momento de servir para que no se pongan pochos.

Podemos añadir otros ingredientes como el huevo cocido, melocotón, melón, higos, fresas..