Quien no conoce la ensalada de patatas cocidas. Un plato excelente por su sabor, rapidez y además muy sano. Ideal para el verano, deliciosa!
ENSALADA DE PULPO Y PATATAS
Hoy preparamos ensalada de pulpo y patatas. Sin duda un verdadero descubrimiento que realizó mi hija Carla, la cocinillas de mi hija… La vio por Instagram y la verdad es que a mi al principio me pareció un poco rara con los huevos fritos. Pero oiga, nada más lejos de la realidad, que cosa más rica, menuda mezcla de sabores y texturas. ¡Impresionante!
La verdad es que el toque de la mayonesa con un punto de pimentón y el pulpo junto al huevo es un autentica maravilla. Vamos que presentáis esta ensaladilla y el triunfo es seguro. Vamos a por la receta.
INGREDIENTES DE LA RECETA:
- Unas patas de pulpo cocido
- Un par de patatas grandes
- 2 palitos de surimi
- 3 huevos cocidos
- Lactonesa
- Pimentón ahumado picante
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
- 3/4 huevos
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
Comenzamos lavando las patatas y envolviéndolas en papel film, las vamos a cocer al micro, aunque las podéis pelar y cocer en agua y sal.
Las introducimos en el microondas 6 minutos aproximadamente por cada lado, a máxima potencia.
Las pinchamos con un cuchillo y si entra y sale suavemente es que están cocidas.
Les retiramos el papel film y dejamos que se enfríen hasta poder manipularlas.
Mientras cortamos las patas de pulpo en laminas de unos 5 milímetros aproximadamente y reservamos las más grandes para la decoración final.
Cortamos menudamente los huevos cocidos, los palitos de surimi y reservamos.
Incorporamos los trozos de pulpo que no vamos a utilizar para la decoración.
Pelamos y cortamos las patatas en trozos parejos que no sean muy grandes y las introducimos en un bol amplio.
Añadimos un poco de sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen, removemos para mezclar bien.
Probamos y rectificamos de sal o pimienta.
Añadimos el resto de ingredientes y removemos para mezclarlo todo bien.
Preparamos la lactonesa y añadimos pimentón picante ahumado al gusto.
Ponemos lactonesa al gusto en la ensaladilla y mezclamos todo perfectamente.
La colocamos en la fuente de servir y acabamos de cubrir con la lactonesa.
A los trozos de pulpo reservados le añadimos un poco de aceite, sal y pimentón y los colocamos por toda la ensaladilla.
En una sarten con abundante aceite de oliva virgen, freímos los huevos y los colocamos sobre la ensalada coronándola.
Ya podemos servir esta delicia de ensalada o ensaladilla de pulpo y patatas, lo mejor es comerla recién hechos los huevos con los que nos quedará tibia.
Y la mejor forma de comerla en desmenuzar el huevo sobre la ensaladilla y mezclarlo todo, os digo que es un pecado.
Os dejo alguna receta más:
Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.
Hasta la próxima receta.
