A base de berenjena y queso ricotta esta salsa queda de lujo con cualquier tipo de pasta. ¿Quieres probar algo nuevo? Te la recomiendo.
ENSALADA DE PASTA
Hoy preparamos ensalada de pasta. En esta ocasión como en otras muchas la que se ha metido en la cocina es mi hija menor Carla. Y nos ha deleitado con una pedazo de ensalada deliciosa y refrescante. Que para estos calores nos viene de lujo.
La ha acompañado con un aliño de limón… Que para que os cuento. Además le ha añadido un poco de queso feta y tomates deshidratados entre otras cosas y hemos disfrutado de lo lindo. Vamos a ver esta rica y fácil receta de ensalada.
INGREDIENTES DE LA RECETA:
- 1/2 kg de pasta al gusto para cinco o seis personas
- Queso feta la gusto
- 5 o 6 tomates deshidratados
- 3 palitos de surimi
- 1 lata de maíz dulce
- 6 o 7 alcachofas en conserva
- Aceitunas negras al gusto
- Cebollino y perejil al gusto
- 1/4 de cebolleta
- Sal (opcional)
PARA EL ALIÑO:
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Zumo de medio limón
- 1 cucharada de postre de mostaza
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
En primer lugar cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante, la escurrimos y dejamos que se enfríe mientras preparamos los demás ingredientes.
En un bol colocamos la lata de maíz escurrida, los palitos de surimi cortados en laminas, las alcachofas partidas en cuartos, las aceitunas en rodajas.
Cortamos el queso feta en cuadrados del mismo tamaño aproximadamente.
Y los tomates deshidratados que previamente hemos hidratado en agua caliente hasta que se ponen suaves y gorditos.
Lo añadimos todo al bol, cortamos el cebollino y el perejil y lo incorporamos de igual modo.
Agregamos la pasta que ya habrá perdido temperatura y removemos todo muy bien.
Reservamos un momento mientras preparamos el aliño de nuestra ensalada de pasta.
Para ello mezclamos el aceite con la mostaza hasta que nos quede bien emulsionada, añadimos el zumo de limón poco a poco dándole la intensidad que deseemos.
Una vez hecho lo añadimos a la ensalada y removemos bien para que se impregne toda ella con el aliño.
Probamos y decidimos si ponemos más sal o ya esta bien con el toque salado del queso feta. Aseguraos bien ya que os podría quedar salada. Por ejemplo nosotras no le añadimos sal.
Y a la nevera a refrescarse hasta la hora de servir y disfrutar de esta rica y fácil ensalada de pasta.
Una comida, cena, para casa, el campo, la playa, la piscina… A los peques les encanta y a los mayores más.
Os dejo alguna receta más de este tipo por si os ha gustado.
Ensalada de pasta con salsa rosa
Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.
Hasta la próxima receta.
