Que calor hace ya, solo apetecen cosas frescas como esta rica, fresca y fácil ensalada de pasta con salsa rosa. Ideal para el verano. ¿O…
ENSALADA XATÓ O XATONADA
Hoy preparamos ensalada xató o xatonada. Una típica y deliciosa además de fácil ensalada catalana. El otro día hicimos una rica salsa romesco y ya os comenté que se podía utilizar además de con los calçots con otras recetas. Pues hoy le toca a otra de estas. Una maravillosa, sabrosa y deliciosa ensalada. Con el toque del bacalao, la escarola, y la salsa romesco el contraste de sabores la hace muy especial.
Normalmente en casa cuando preparo la salsa ya la hago a conciencia para que me quede y poder preparar esta rica xatonada. No dudéis en hacerla porque seguro que os va a encantar. Vamos a por la receta.
INGREDIENTES DE LA RECETA:
- Escarola al gusto
- Bacalao desalado al gusto
- Unas anchoas
- Un par de huevos cocidos
- Unas aceitunas negras
- Media cebolla en medias lunas finas
- Salsa romesco
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
Comenzamos con la salsa que ya la tendremos preparada de antemano, os dejo la receta aquí. Salsa romesco.
Yo he comprado la escarola ya cortada y lavada, pero podéis hacerlo vosotros mimos.
Cortamos el bacalao desalado en dados de un cm más o menos.
En un bol colocamos la cebolla cortada el medias lunas finas y la escarola.
Añadimos salsa al gusto y lo mezclamos muy bien. Si vemos que la salsa es demasiado espesa, la podemos aligerar con un poco de agua.
Con todo bien mezclado colocamos en un plato un aro de emplatar, si es que dispones de uno.
Añadimos escarola y cebolla, la cantidad que deseemos.
Sobre esta colocamos el bacalao repartido por la superficie.
Colocamos las anchoas sobre este y alguna aceituna negra sin hueso.
Retiramos el aro y colocamos el resto de aceitunas al rededor.
Para comer nuestra ensalada xató o xatonada lo único que debemos hacer es mezclarlo todo una vez que la hayamos servido a cada comensal.
Esta es mi idea de preparación, vosotros podéis hacerlo a vuestro gusto.
Rica, fácil y vistosa, seguro que os sorprende.
Os dejo alguna receta más por si os gustan:
Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y La cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.
Hasta la próxima receta.
ENSALADA XATÓ O XATONADA
Una rica ensalada a base de escarola y bacalao con una salsa romesco suave y deliciosa con el gusto de las verduras asadas y los frutos secos.
Prep Time 20 minutos
Cook Time 30 minutos
Total Time 1 hora 4 minutos
Servings 3
Ingredients
- 1 escarola pequeña
- 250 gr bacalao desalado
- 3 o 4 Anchoas por comensal
- 2 huevos cocidos
- Aceitunas negras al gusto
- 1/2 cebolla
- Salsa romesco al gusto
Instructions
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Preparar la salsa romesco
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Lavar y secar la escarola
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Cortar el bacalao en dados de 1 cm más o menos
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Cortamos la cebolla en medias lunas o juliana
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Mezclamos la cebolla con la escarola en un bol y añadimos la salsa al gusto
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Emplatamos con ayuda de un aro
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Añadimos el bacalao sobre la ensalada
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Añadimos las anchoas y aceitunas negras al rededor
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Colocamos el huevo cocido
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Podemos añadir mas salsa si es nuestro gusto
Recipe Notes
La escarola la podemos comprar ya cortada, lavada y seca.
La salsa romesco la podéis hacer siguiendo la receta que tenéis aquí en el blog, o podéis comprarla ya hecha.
La cantidad es a gusto del consumidor.
Al igual que los demás ingredientes, la cantidad será al gusto o necesidad de los comensales.
Se come mezclándolo todo una vez se ha servido.
