La cocina de Merche Borjas

Aquí encontrarás recetas de cocina caseras, tradicionales y fáciles de preparar.

ENSALADA DE JUDÍAS Y BACALAO

Hoy preparamos ensalada de judías y bacalao. Con la ola de calor que hemos sufrido y ya entrados y de lleno en el verano, no nos apetece ni comer casi y mucho menos preparar recetas en las que tenemos que estar en la cocina mucho rato, al lado de los fogones ¿O me equivoco?

como hacer ensalada de judías y bacalao

Desde luego a mi lo que mejor me entra en una rica ensalada, o un salmorejo, gazpachos…

Pero entre las múltiples posibilidades que nos ofrecen las ensaladas hoy nos vamos a detener en estas delicia, con judías blancas ya cocidas y bacalao en su punto de sal.

Sin duda una de las favoritas en casa, ya que la combinación de sabores es ideal, además comemos legumbre, que siempre es recomendable, pero de manera refrescante y no menos deliciosa.

Vamos a por la receta

VÍDEO RECETA – ENSALADA DE JUDÍAS Y BACALAO

INGREDIENTES DE LA RECETA:

  • 1/2 kilo de judías cocidas y escurridas
  • 250 gr de bacalao desalado
  • 1 pimiento verde
  • 1 lata pequeña de aceitunas negras
  • Una cebolla roja o cebolleta
  • 2 tomates medianos o uno grande
  • 2 huevos cocidos
PARA EL ALIÑO DE LA ENSALADA DE JUDÍAS Y BACALAO:
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Pues como en todas las ensaladas normalmente la cosa va rápida.

En primer lugar comentaros que las judías son blancas y vienen cocidas, simplemente retiramos el líquido y enjuagamos bajo el grifo, dejamos que escurran muy bien.

El bacalao lo suelo comprar ya desalado y en su punto de sal, además de congelado que sale más económico y siempre lo tengo a punto.

Con estas dos aclaraciones ya nos vamos a ver como hacemos nuestra ensalada.

Cortamos los pimientos, tomates, cebollas, huevos en trozos pequeños, aunque os lo dejo al gusto, a mi particularmente me gusta así.

Las aceitunas las podemos cortar por la mitad.

En un bol o ensaladera vamos a ir introduciendo los ingredientes.

El bacalao lo cortamos también en dados o trozos no muy grandes.

Incorporamos por último las judías y removemos todo bien para que se mezclen todos los ingredientes.

Preparamos el aliño.

Simplemente añadimos en un bol aceite, vinagre sal y pimienta y removemos con unas varillas manuales para que se emulsione un poco.

Las cantidades son al gusto.

Vertemos el aliño sobre el resto de componentes de nuestra ensalada, removemos y mezclamos muy bien para que se reparta por todos lados y se impregnen todos los elementos que conforman este plato.

Llevamos a la nevera hasta que la vayamos a comer, cuanto más rato mejor, ya que se enfriará y reposará por lo que el sabor será más intenso.

Y ya podremos disfrutar de esta deliciosa ensalada de judías y bacalao. Nos la podemos llevar al campo, a la playa, la piscina…

Os dejo algunas recetas más por si os gustan:

Ensalada de garbanzos con aliños de vinagre y miel

Ensalada de calabacín y aguacate

Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

ENSALADA DE JUDÍAS Y BACALAO

Una refrescante y deliciosa ensalada, en la que podemos comer legumbres de manera rica y refrescante. Ideal para llevar a la playa, la piscina o la montaña.

Course Ensalada
Cuisine Mediterránea
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Prep Time 15 minutos
Refrigerar 1 hora
Total Time 1 hora 15 minutos
Servings 6

Ingredients

  • 500 gr de judías blancas cocidas y esurridas
  • 250 gr de bacalao desalado descongelado al punto de sal
  • 1 pimiento cortado menudamente
  • 1 cebolla roja o cebolleta cortada menudamente
  • 2 tomates medianos o 1 grande cortado menudamente
  • 1 huevos cocidos cortados menudamente
  • 1 lata pequeña de aceitunas negras cortadas por la mitad
  • Aceite de oliva virgen para el aliño al gusto
  • Vinagre Para el aliño, al gusto
  • Sal Para la ensalada y el aliño
  • Pimienta para el aliño

Instructions

  1. Lavamos y escurrimos las judías

  2. Descongelamos el bacalao unas horas antes y secamos muy bien, cortamos en trozos pequeños

  3. Añadimos todos los ingredientes al bol o ensaladera y removemos bien

  4. Preparamos el aliño al gusto emulsionándolo con ayuda de unas varillas manuales

  5. Vertemos sobre la ensalada y removemos bien, mezclando todo

  6. Llevamos a la nevera hasta la hora de servir

Recipe Video

Recipe Notes

Yo utilizo judías cocidas, lavadas y escurridas.

El bacalao es congelado, desalado al punto de sal, lo dejamos descongelar y secamos muy bien.

El aliño va al gusto… Añadiremos las cantidades que necesitemos.

Podemos variar las aceitunas por verdes, aunque a mi el toque de las negra me parece que combina perfectamente con las judías y el bacalao.

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