ENSALADA DE JUDÍAS Y BACALAO
Una refrescante y deliciosa ensalada, en la que podemos comer legumbres de manera rica y refrescante. Ideal para llevar a la playa, la piscina o la montaña.
Ingredients
- 500 gr de judías blancas cocidas y esurridas
- 250 gr de bacalao desalado descongelado al punto de sal
- 1 pimiento cortado menudamente
- 1 cebolla roja o cebolleta cortada menudamente
- 2 tomates medianos o 1 grande cortado menudamente
- 1 huevos cocidos cortados menudamente
- 1 lata pequeña de aceitunas negras cortadas por la mitad
- Aceite de oliva virgen para el aliño al gusto
- Vinagre Para el aliño, al gusto
- Sal Para la ensalada y el aliño
- Pimienta para el aliño
Instructions
-
Lavamos y escurrimos las judías
-
Descongelamos el bacalao unas horas antes y secamos muy bien, cortamos en trozos pequeños
-
Añadimos todos los ingredientes al bol o ensaladera y removemos bien
-
Preparamos el aliño al gusto emulsionándolo con ayuda de unas varillas manuales
-
Vertemos sobre la ensalada y removemos bien, mezclando todo
-
Llevamos a la nevera hasta la hora de servir
Recipe Video
Recipe Notes
Yo utilizo judías cocidas, lavadas y escurridas.
El bacalao es congelado, desalado al punto de sal, lo dejamos descongelar y secamos muy bien.
El aliño va al gusto... Añadiremos las cantidades que necesitemos.
Podemos variar las aceitunas por verdes, aunque a mi el toque de las negra me parece que combina perfectamente con las judías y el bacalao.