La cocina de Merche Borjas

EMPANADA DE POLLO Y CALABACIN

Mira que me gustan las empanadas… y no exagero. Me gustan todas: las clásicas, las creativas, las improvisadas y, sobre todo, las que nacen de un “a ver qué tengo por la nevera”.
Esta empanada de pollo y calabacin, es justo eso: pocos ingredientes, cero complicaciones y un resultado que roza el escándalo culinario.

Crujiente por fuera, jugosa por dentro y con una combinación de sabores que funciona como un reloj suizo. Ideal para una comida informal, una cena rápida o para llevarte un trozo al día siguiente (si es que sobra). Vamos a por la receta:

VIDEO RECETA.

INGREDIENTES DE LA RECETA.

• 1 masa de hojaldre
• Calabacín en láminas finas
• Queso de untar
• Cebolla caramelizada
• Pollo asado o cocinado (restos de otra comida o comprado)
• Queso de cabra
• Un poco de agua (para sellar)
• Leche o huevo para pintar
• Semillas de sésamo

PREPARACION DE LA RECETA:

1. Extiende la masa de hojaldre sobre una bandeja con papel de horno.

2. Unta la mitad del hojaldre con una capa generosa de queso de untar.

3. Coloca encima las láminas de calabacín, bien repartidas.

4. Añade la cebolla caramelizada, sin miedo. Aquí está parte del secreto.

5. Incorpora el pollo troceado, repartido de forma uniforme. Termina con el queso de cabra, desmigado o en rodajas.

6. Cierra la empanada sobre sí misma y sella los bordes con los dedos o un tenedor, ayudándote con un poco de agua.

7. Pinta la superficie con leche o huevo batido y espolvorea semillas de sésamo.

8. Hornea en horno precalentado a 200 ºC durante unos 20 minutos, hasta que esté bien dorada y crujiente.

Déjala templar… o no.
Cómela caliente, templada o fría: aguanta perfecta y está brutal en cualquier versión.
Una empanada sencilla, bien pensada y que demuestra que muchas veces lo mejor sale de lo improvisado.

Aviso: repetirás. Y no una vez.

Te dejo alguna receta más:

Si te ha quedado alguna duda puedes dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas te lo solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

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EMPANADA DE POLLO Y CALABACIN

Esta empanada de pollo es justo eso: pocos ingredientes, cero complicaciones y un resultado que roza el escándalo culinario

Course Aperitivo, Plato principal, Tentempié

Cuisine Mediterránea

Prep Time 5 minutos

Cook Time 20 minutos

Total Time 25 minutos

Servings 3

Ingredients

• 1 masa de hojaldre
• Calabacin en laminas finas
• Queso de untar
• Cebolla caramelizada
• Pollo cocinado asado, plancha, cocido…
• Queso de cabra
• Agua para sellar
• Leche o huevo para pintar
• Semillas de sesamo

Instructions

1. Unta con queso la mitad del hojaldre y coloca el calabacin

2. Sobre este la cebolla y el pollo, por último el queso de cabra

3. Sella los bordes y pinta con huevo o leche

4. Espolvorea semillas de sesamo

5. Horno precalentado a 200º hornea de 18 a 20 minutos

Recipe Notes

Déjala templar… o no.
Cómela caliente, templada o fría: aguanta perfecta y está brutal en cualquier versión.
Una empanada sencilla, bien pensada y que demuestra que muchas veces lo mejor sale de lo improvisado