EMINÉ DE POLLO, FACIL Y RAPIDO

Hoy preparo eminé de pollo, facil y rapido. Hay recetas que sorprenden por lo sencillas que son… y otras que además consiguen que todo el mundo quiera repetir plato. Este eminé de pollo cremoso pertenece a esa categoría.

Jugoso, lleno de sabor y con una salsa suave y adictiva, este plato tiene origen francés y es perfecto para una comida especial sin complicarte demasiado en la cocina.

La palabra émincé viene del francés y significa literalmente “cortado en láminas finas”. Ese detalle, aunque parezca pequeño, es precisamente uno de los secretos para conseguir una carne más tierna y una cocción rápida y uniforme. Vamos a por la receta.

INGREDIENTES DE LA RECETA.

• 1 par de pechugas de pollo
• Champiñones laminados
• 25 g de mantequilla
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 200 ml de nata para cocinar o leche evaporada
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de salsa de soja
• Romero

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

1. Cortar correctamente el pollo

Corta las pechugas en tiras o láminas finas. Este paso es importante porque permite que el pollo se cocine rápido sin quedar seco.

2. Preparar la base de sabor

En una sartén derrite la mantequilla y añade la cebolla picada y el ajo. Agrega una pizca de sal y cocina hasta que estén tiernos.

3. Cocinar los champiñones

Incorpora los champiñones laminados y deja que pierdan toda su agua poco a poco. Aquí se concentra gran parte del sabor del plato.

4. Añadir el vino blanco

Vierte el vino blanco y deja reducir unos minutos hasta que el alcohol se evapore. Después, retira todo y reserva.

5. Dorar el pollo

Añade un poco más de mantequilla o aceite y cocina el pollo a fuego alto hasta que quede dorado por fuera, pero jugoso por dentro.

6. Crear la salsa cremosa

Vuelve a incorporar los champiñones a la sartén y añade la nata junto con la salsa de soja. Mezcla bien.

7. El toque final

Espolvorea pimienta y romero, cocina 3 o 4 minutos más… y listo.

Cómo servirlo

Este plato queda espectacular acompañado de arroz blanco, puré de patatas o incluso pasta fresca. La salsa es tan cremosa que dan ganas de mojar pan hasta dejar el plato limpio.

Trucos para que quede perfecto

✔️ No cortes el pollo en dados

Las láminas finas son la clave de la textura auténtica del eminé.

✔️ No cocines demasiado el pollo

El mayor error es dejarlo seco. Cocínalo justo hasta dorar.

✔️ La soja marca la diferencia

Aunque no lo parezca, una cucharada de salsa de soja potencia muchísimo el sabor de la salsa sin que sepa “a soja”.

✔️ Deja reducir bien el vino

Ese paso aporta profundidad y un sabor más elegante al plato.

Curiosidad gastronómica

En la cocina francesa, el término émincé no hace referencia a una receta concreta, sino a una técnica de corte muy utilizada tanto en carnes como en verduras. Con el tiempo, muchas recetas preparadas con ingredientes cortados finamente terminaron adoptando el nombre de “eminé”.

Un plato sencillo que siempre funciona

Lo mejor de esta receta es que combina ingredientes muy cotidianos con un resultado que parece sacado de un restaurante. Cremoso, aromático y reconfortante, este eminé de pollo es de esos platos que una vez pruebas… vuelves a hacer una y otra vez.

Te dejo alguna receta más:

Si te ha quedado alguna duda puedes dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas te la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

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EMINÉ DE POLLO, FACIL Y RAPIDO

Jugoso, lleno de sabor y con una salsa suave y adictiva, este plato tiene origen francés y es perfecto para una comida especial sin complicarte demasiado en la cocina.

Course Acompañamiento, Plato principal

Cuisine Francesa

Prep Time 5 minutos

Cook Time 15 minutos

Total Time 20 minutos

Servings 2

Ingredients

• 1 par de pechugas de pollo
• Champiñones laminados
• 25 gr de mantequilla
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 200 ml de nata o leche evaporada
• Sal
• pimienta
• 1 cda de salsa de soja
• Romero

Instructions

1. Corta las pechugas en tiras o láminas finas

2.  Derrite la mantequilla y añade la cebolla picada y el ajo, en una sarte, añade sal y deja que ablanden

3. Incorpora los champiñones laminados y deja que pierdan toda su agua

4. Vierte el vino blanco y deja reducir el alcohol, retira y reseva

5. Añade más mantequilla o aceite y cocina el pollo a fuego alto 

6.  incorpora los champiñones y la nata, mezcla bien

7. Añade la salsa de soja y el romero, cocina 3 o 4 minutos más

Recipe Notes

Trucos para que quede perfecto

✔️ No cortes el pollo en dados

Las láminas finas son la clave de la textura auténtica del eminé.

✔️ No cocines demasiado el pollo

El mayor error es dejarlo seco. Cocínalo justo hasta dorar.

✔️ La soja marca la diferencia

Aunque no lo parezca, una cucharada de salsa de soja potencia muchísimo el sabor de la salsa sin que sepa “a soja”.

✔️ Deja reducir bien el vino

Ese paso aporta profundidad y un sabor más elegante al plato.

Este plato queda espectacular acompañado de arroz blanco, puré de patatas o incluso pasta fresca. La salsa es tan cremosa que dan ganas de mojar pan hasta dejar el plato limpio.