La cocina de Merche Borjas

MAXI EMPANADA DE POLLO Y QUESO COTTAGE

Hoy preparo maxi empanada de pollo y queso cottage. La empanada de pollo y queso cottage que vas a repetir todo el verano. Si buscas una receta fácil, rápida y deliciosa para tus comidas de verano, esta maxi empanada se convertirá en una de tus favoritas. Crujiente por fuera, cremosa por dentro y con un relleno lleno de sabor, es perfecta para una cena informal, una comida en la playa, un picnic o incluso para dejar preparada con antelación.

La combinación de pollo jugoso, verduras salteadas, tomates secos y queso cottage crea un relleno irresistible que encaja a la perfección con el hojaldre dorado y crujiente. Además, es una receta muy versátil que admite pequeñas variaciones según los ingredientes que tengas en casa.

INGREDIENTES DE LA RECETA.

• 1 lámina de hojaldre rectangular
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 cebolla mediana
• 250-300 g de pollo cocinado y troceado
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida
• 1 tarrina de queso
• 3 o 4 tomates secos en aceite
• Ralladura de 1 limón
• 1 huevo batido o un poco de leche para pintar
• Semillas de sésamo

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

1. Prepara el sofrito

Lava y corta los pimientos y la cebolla en dados pequeños. Calienta una sartén con la cucharada de aceite de oliva y añade las verduras junto con una pizca de sal.

Cocina a fuego medio durante unos 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté transparente y los pimientos hayan perdido gran parte de su agua. El objetivo es que las verduras se caramelicen ligeramente para potenciar su sabor.

2. Incorpora el pollo

Añade el pollo ya cocinado y troceado al sofrito. Mezcla durante un par de minutos para que absorba todos los aromas de las verduras.

Retira del fuego y deja templar mientras preparas el resto de ingredientes.

3. Monta el relleno

Extiende la lámina de hojaldre sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

En una de las mitades distribuye el queso cottage dejando un pequeño margen en los bordes. Añade una pizca de pimienta negra, un toque ligero de sal y la ralladura de limón, que aportará frescura y equilibrará la cremosidad del queso.

Trocea los tomates secos y repártelos sobre el queso. A continuación, añade la mezcla de pollo y verduras de forma uniforme.

4. Cierra la empanada

Dobla la parte libre del hojaldre sobre el relleno y presiona los bordes para cerrarla bien.

Puedes sellarlos con un tenedor o realizar un repulgue tradicional para conseguir un acabado más atractivo. Pincha ligeramente la superficie con un tenedor para permitir que salga el vapor durante el horneado.

5. Hornea hasta que esté dorada

Pinta toda la superficie con huevo batido o leche para conseguir un acabado brillante y apetecible.

Espolvorea semillas de sésamo por encima y hornea en horno precalentado a 200 °C durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que el hojaldre esté bien inflado y presente un color dorado intenso.

6. Sirve y disfruta

Deja reposar unos minutos antes de cortar.

Esta empanada está espectacular recién hecha, pero también mantiene una textura y sabor excelentes cuando se consume templada o fría, por lo que resulta ideal para llevar fuera de casa.

Trucos para que quede perfecta

Escurre bien las verduras

Uno de los secretos para conseguir un hojaldre crujiente es evitar el exceso de humedad. Cocina las verduras hasta que hayan evaporado buena parte de su agua.

No añadas el relleno caliente

Si incorporas ingredientes muy calientes sobre el hojaldre, este puede ablandarse antes de entrar al horno. Lo ideal es dejar que el relleno se temple.

Utiliza tomates secos en aceite

Aportan una intensidad de sabor espectacular y un punto ligeramente dulce que combina perfectamente con el pollo y el queso cottage.

Potencia el aroma con cítricos

La ralladura de limón marca la diferencia. Añade frescura y ayuda a equilibrar el conjunto sin que el sabor resulte pesado.

Conservación

Puedes guardar la empanada en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético. También admite congelación una vez horneada.

Variaciones de la receta

• Sustituye el pollo por pavo o atún.
• Añade espinacas frescas al sofrito.
• Incorpora aceitunas negras para un toque mediterráneo.
• Cambia el queso cottage por ricotta si buscas una textura más cremosa.
• Añade una pizca de pimentón ahumado al relleno para intensificar el sabor.

Una receta ideal para el verano

Esta maxi empanada de pollo y queso cottage reúne todo lo que buscamos en una receta veraniega: pocos ingredientes, preparación sencilla, mucho sabor y la ventaja de poder disfrutarla tanto caliente como fría. Perfecta para cenas rápidas, reuniones con amigos, excursiones o para tener comida lista durante varios días.

Una de esas recetas fáciles que se prueban una vez y terminan formando parte del recetario habitual.

Te dejo alguna receta más:

Si te ha quedado alguna duda puedes dejarme un comentario y la cocina de Merche Borjas te lo solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

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MAXI EMPANADA DE POLLO Y QUESO COTTAGE

Esta maxi empanada de pollo y queso cottage reúne todo lo que buscamos en una receta veraniega: pocos ingredientes, preparación sencilla, mucho sabor y la ventaja de poder disfrutarla tanto caliente como fría.

Prep Time 10 minutos

Cook Time 45 minutos

Total Time 55 minutos

Servings 4

Ingredients

• 1 lámina de hojaldre rectangular
• 1/2 pimiento rojo, verde y amarillo
• 1 cebolla
• 250/300 gr de pollo cocinado y troceado
• 1 cda de aceite de oliva
• Sal y pimenta negra
• 1 tarrina de queso cottage
• 3 o 4 tomates secos en aceite
• Ralladura de limon
• 1 huevo batido o leche para pintar
• Semillas de sésamo

Instructions

1. Sofríe en una sartén con aceite la cebolla y los pimientos con una pizca de sal hasta que reduzcan el agua y se doren ligeramente.

2. Añade el pollo cocinado, mezcla un par de minutos y reserva.

3.  Extiende el hojaldre y coloca el queso COTAGGE en una mitad. Añade pimienta, un toque de sal y ralladura de limón.

4. Incorpora los tomates secos troceados y el relleno de pollo y verduras bien repartido.

5. Cierra la empanada, sella los bordes con tenedor o repulgue y pincha por arriba para que no se abra.

6.  Pinta con huevo o leche, añade sésamo y hornea a 200ºC durante 25 min aprox o hasta verla doradita 

Recipe Notes

Trucos para que quede perfecta

Escurre bien las verduras

Uno de los secretos para conseguir un hojaldre crujiente es evitar el exceso de humedad. Cocina las verduras hasta que hayan evaporado buena parte de su agua.

No añadas el relleno caliente

Si incorporas ingredientes muy calientes sobre el hojaldre, este puede ablandarse antes de entrar al horno. Lo ideal es dejar que el relleno se temple.

Utiliza tomates secos en aceite

Aportan una intensidad de sabor espectacular y un punto ligeramente dulce que combina perfectamente con el pollo y el queso cottage.

Potencia el aroma con cítricos

La ralladura de limón marca la diferencia. Añade frescura y ayuda a equilibrar el conjunto sin que el sabor resulte pesado.

Conservación

Puedes guardar la empanada en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético. También admite congelación una vez horneada.

Variaciones de la receta

• Sustituye el pollo por pavo o atún.
• Añade espinacas frescas al sofrito.
• Incorpora aceitunas negras para un toque mediterráneo.
• Cambia el queso cottage por ricotta si buscas una textura más cremosa.
• Añade una pizca de pimentón ahumado al relleno para intensificar el sabor.

Una receta ideal para el verano

Esta maxi empanada de pollo y queso cottage reúne todo lo que buscamos en una receta veraniega: pocos ingredientes, preparación sencilla, mucho sabor y la ventaja de poder disfrutarla tanto caliente como fría. Perfecta para cenas rápidas, reuniones con amigos, excursiones o para tener comida lista durante varios días.