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COMO HACER MAXI EMPANADA DE POLLO Y QUESO COTTAGE

MAXI EMPANADA DE POLLO Y QUESO COTTAGE

Esta maxi empanada de pollo y queso cottage reúne todo lo que buscamos en una receta veraniega: pocos ingredientes, preparación sencilla, mucho sabor y la ventaja de poder disfrutarla tanto caliente como fría.

Prep Time 10 minutos
Cook Time 45 minutos
Total Time 55 minutos
Servings 4

Ingredients

  • 1 lámina de hojaldre rectangular
  • 1/2 pimiento rojo, verde y amarillo
  • 1 cebolla
  • 250/300 gr de pollo cocinado y troceado
  • 1 cda de aceite de oliva
  • Sal y pimenta negra
  • 1 tarrina de queso cottage
  • 3 o 4 tomates secos en aceite
  • Ralladura de limon
  • 1 huevo batido o leche para pintar
  • Semillas de sésamo

Instructions

  1. Sofríe en una sartén con aceite la cebolla y los pimientos con una pizca de sal hasta que reduzcan el agua y se doren ligeramente.

  2. Añade el pollo cocinado, mezcla un par de minutos y reserva.

  3.  Extiende el hojaldre y coloca el queso COTAGGE en una mitad. Añade pimienta, un toque de sal y ralladura de limón.

  4. Incorpora los tomates secos troceados y el relleno de pollo y verduras bien repartido.

  5. Cierra la empanada, sella los bordes con tenedor o repulgue y pincha por arriba para que no se abra.

  6.  Pinta con huevo o leche, añade sésamo y hornea a 200ºC durante 25 min aprox o hasta verla doradita 

Recipe Notes

Trucos para que quede perfecta
Escurre bien las verduras

Uno de los secretos para conseguir un hojaldre crujiente es evitar el exceso de humedad. Cocina las verduras hasta que hayan evaporado buena parte de su agua.

No añadas el relleno caliente

Si incorporas ingredientes muy calientes sobre el hojaldre, este puede ablandarse antes de entrar al horno. Lo ideal es dejar que el relleno se temple.

Utiliza tomates secos en aceite

Aportan una intensidad de sabor espectacular y un punto ligeramente dulce que combina perfectamente con el pollo y el queso cottage.

Potencia el aroma con cítricos

La ralladura de limón marca la diferencia. Añade frescura y ayuda a equilibrar el conjunto sin que el sabor resulte pesado.

Conservación

Puedes guardar la empanada en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético. También admite congelación una vez horneada.

Variaciones de la receta
  • Sustituye el pollo por pavo o atún.
  • Añade espinacas frescas al sofrito.
  • Incorpora aceitunas negras para un toque mediterráneo.
  • Cambia el queso cottage por ricotta si buscas una textura más cremosa.
  • Añade una pizca de pimentón ahumado al relleno para intensificar el sabor.
Una receta ideal para el verano

Esta maxi empanada de pollo y queso cottage reúne todo lo que buscamos en una receta veraniega: pocos ingredientes, preparación sencilla, mucho sabor y la ventaja de poder disfrutarla tanto caliente como fría. Perfecta para cenas rápidas, reuniones con amigos, excursiones o para tener comida lista durante varios días.