La cocina de Merche Borjas

EMPANADA DE SALMÓN Y GORGONZOLA

Hoy preparamos empanada de salmón y gorgonzola. Que delicia más fácil de hacer y con un sabor tan especial. El queso es un toque espectacular para esta empanada. Pues sí… cocina real, de esa que nace cuando abres la nevera, miras lo que hay y dices: “vale, con esto algo sale”.
El resultado fue esta empanada crujiente, jugosa y con un punto gourmet gracias al gorgonzola y ese toque final de miel con limón que lo cambia todo

Mira que delicia de empanada, esta empanada te va a encantar. Vamos a por la receta. Yo usé lo que tenía, pero ya sabes: adáptala a tu gusto y a tu nevera.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• 1 lámina de hojaldre
• 1 cucharada grande de queso crema
• 1/4 de calabacín
• Cebolla caramelizada
• 1 huevo cocido
• 1 lata de salmón al natural
• Queso gorgonzola al gusto
• Agua o huevo para pintar
• Miel de limón
• Semillas de sésamo

PREPARACION DE LA RECETA:

1. Prepara la base
Saca la lámina de hojaldre de la nevera unos minutos antes para que se atempere y sea más fácil de manejar. Colócala sobre papel de horno y estírala suavemente con un rodillo si quieres una empanada un poco más grande y fina.
Reparte el queso crema solo en una mitad del hojaldre, extendiéndolo bien con una espátula o cuchara, dejando aproximadamente 2 cm libres en los bordes para poder sellar después sin problemas.

2. Añade el calabacín
Lava el calabacín y córtalo en láminas muy finas; si tienes mandolina, mucho mejor. Coloca las láminas una junto a otra sobre el queso crema, cubriendo toda la superficie. Este paso aporta jugosidad y un toque fresco que equilibra los sabores más intensos.

3. Incorpora la cebolla y el salmón
Reparte la cebolla caramelizada de forma uniforme. Después, escurre bien el salmón para evitar exceso de líquido y desmenúzalo ligeramente con un tenedor antes de distribuirlo por encima. Así cada bocado tendrá un poco de todo.

4. El toque del huevo
Pela el huevo cocido y rállalo directamente sobre el relleno. Esto ayuda a integrar todos los ingredientes y aporta suavidad sin robar protagonismo al resto.

5. Momento gorgonzola
Desmenuza el queso gorgonzola y colócalo repartido por toda la superficie. No hace falta cubrirlo todo: con pequeños trocitos es suficiente para que aporte sabor sin dominar en exceso.

6.Cierra y sella la empanada
Pinta los bordes del hojaldre con un poco de agua o huevo batido. Dobla la parte del hojaldre sin relleno sobre la otra, ajusta bien y presiona los bordes con los dedos.
Puedes sellarlos con un tenedor o hacer un repulgue más decorativo si te apetece lucirte.

7. Antes de hornear
Pincha la superficie del hojaldre con un tenedor varias veces para evitar que se hinche en el horno. Si quieres, puedes pintar la superficie con huevo batido y espolvorear semillas de sésamo para un acabado más bonito y crujiente.

TERMINACIÓN DE LA EMPANADA:

8. Horneado perfecto
Con el horno previamente precalentado a 200 ºC, introduce la empanada a altura media y hornea durante unos 20 minutos, o hasta que esté bien dorada y crujiente. Cada horno es un mundo, así que vigílala a partir de los 15 minutos.

9. El toque final que marca la diferencia
Nada más sacarla del horno, añade un hilo de miel con limón por encima. El contraste entre el hojaldre caliente, el gorgonzola y ese punto dulce y ácido es simplemente espectacular.

CONSEJITO EXTRA

Déjala reposar unos minutos antes de cortarla para que el relleno se asiente y los sabores se integren mejor. Está deliciosa tanto caliente como templada.

✔️ No te pases con el relleno para que el hojaldre quede crujiente
✔️ El gorgonzola es potente: añade poco y ajusta a tu gusto
✔️ Puedes cambiar el salmón por atún, restos de pollo o incluso verduras asadas
✔️ La miel con limón es opcional… pero una vez la pruebas, ya no hay vuelta atrás

Te dejo alguna receta más:

Si te ha quedado alguna duda puedes dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas te la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

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EMPANADA DE SALMÓN Y GORGONZOLA

Una empanada para hacerle la ola, jugosa por dentro, crujiente por fuera y con ese puntito especial que sorprende

Course Aperitivo, Plato principal, Tentempié

Cuisine Mediterránea

Prep Time 10 minutos

Cook Time 20 minutos

Total Time 30 minutos

Servings 2

Ingredients

• 1 lamaina de hojaldre
• 1 cda de queso crema
• 1/4 de calabacin
• Cebolla caramelizada
• 1 huevo cocido
• 1 lata de salmón al natural
• Queso gorgonzola
• Leche o huevo para pintar
• Miel de limón
• Semillas de sésamo

Instructions

1. Estira la masa y esparce solo en la mitad de ella el queso crema, sin llegar a los bordes

2. Coloca las láminas de calabacín bien finas, yo me ayudo de una mandolina, cubrimos la superficie

3. Repartimos la cebolla de igual manera y el salmón

4. Colocamos el huevo cocido y rallado 

5. Pinta los bordes con agua o huevo y dobla la masa sobre sí misma apretando los bordes

6. Sella la empanada con un tenedor o hacer un repulgue

7. Pincha con un tenedor la súperficie de la masa para que no reviente en el horno

8. Horno precalentado a 200º y horneamos durante 20 minutos aproximadamente

9. Cuando la saques del horno añádele un poco de miel con limón

Recipe Notes

💡 CONSEJOS Y TIPS

✔️ No te pases con el relleno para que el hojaldre quede crujiente
✔️ El gorgonzola es potente: añade poco y ajusta a tu gusto
✔️ Puedes cambiar el salmón por atún, restos de pollo o incluso verduras asadas
✔️ La miel con limón es opcional… pero una vez la pruebas, ya no hay vuelta atrás