La cocina de Merche Borjas

Aquí encontrarás recetas de cocina caseras, tradicionales y fáciles de preparar.

EMPANADA DE SALMÓN Y CALABACÍN

Hoy preparamos empanada de salmón y calabacín. Que tienes invitados y no sabes que hacer de aperitivo o de primer plato, pues con esta empanada rápida y deliciosa, seguro que triunfas como la coca cola.

como hacer empanada de Salmon y calabacin

La combinación de sabores son un verdadero acierto, casan muy bien y le otorgan e esta empanada un sabor delicioso. Sin duda si la pruebas la vas a repetir más de una vez. Vamos a ver la receta.

VÍDEO RECETA – EMPANADA DE SALMÓN Y CALABACÍN:

INGREDIENTES DE LA RECETA:

  • 1 lámina de hojaldre
  • 1/2 calabacín
  • Queso de rulo de cabra
  • 1 cebolla caramelizada
  • Salmón ahumado al gusto
  • 1 huevo
  • 20/30 gr de queso parmesano rallado
  • Especias al gusto

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

1. Lavamos, secamos y cortamos el calabacín y el queso en láminas finas, de esta manera se hará a la misma vez que la empanada, si no habría que cocinarlo un poco antes, o bien cocido o a la plancha.

2. Extendemos la lámina de hojaldre y pintamos los bordes con huevo batido, dejando como un par de cm sin pintar para luego poder sellarla.

3. Al huevo sobrante le añadimos el parmesano rallado y las especias, mezclamos bien, reservamos, para el relleno.

4. Colocamos el calabacín sobre el hojaldre, el queso sobre este, no llegando al borde que hemos pintado con el huevo.

5. Vertemos la mezcla de huevo y sobre esta la cebolla caramelizada bien repartida, para que haya cebolla por toda la superficie de la empanada.

6. Colocamos el salmón y cerramos la empanada, doblándola sobre si misma y con ayuda de un tenedor o cortapastas. La sellamos muy bien para que no salga el relleno hacia afuera.

7. Agujereamos la superficie con un tenedor para que no reviente en hojaldre en el horno, por cierto con las tiras que sobran puedes decorar al gusto.

8. Pintamos con huevo batido o con leche y horneamos a 200º horno precalentado, durante 20 minutos, hasta que esté dorada.

9. Sacamos y dejamos enfriar, podemos comerla tibia o fría, a mi particularmente me gusta más fría…. Pero eso lo dejo a tu elección.

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Os dejo alguna receta más:

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Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

EMPANADA DE SALMÓN Y CALABACÍN

Te gustan las empanadas? El salmón y el calabacín? Y quieres un aperitivo o cena rápida, te dejo esta empanada de salmón y calabacín

Course Tentempié
Cuisine Mediterránea
Prep Time 5 minutos
Cook Time 20 minutos
Total Time 25 minutos
Servings 3

Ingredients

  • 1 lamina de hojaldre
  • 1/2 calabacín
  • Queso de rulo de cabra
  • 1 cebolla caramelizada
  • Salmón ahumado al gusto
  • 1 huevo
  • 20/30 gr de queso parmesano rallado
  • Especias al gusto romero, tomillo, orégano, eneldo, ajo y cebolla en polvo…

Instructions

  1. Cortamos el calabacín y el queso en láminas finas

  2. Extendemos la lámina de hojaldre y pintamos los bordes con huevo batido

  3. Al huevo sobrante le añadimos el parmesano rallado y las especias, mezclamos bien, reservamos

  4. Colocamos el calabacín sobre el hojaldre, el queso sobre este

  5. Vertemos la mezcla de huevo y sobre esta la cebolla caramelizada bien repartida

  6. Colocamos el salmón y cerramos la empanada con ayuda de un tenedor o cortapastas

  7. Agujereamos la superficie con un tenedor para que no reviente en hojaldre en el horno, por cierto con las tiras que sobran puedes decorar al gusto

  8. Pintamos con huevo batido o con leche y horneamos a 200º horno precalentado, durante 20 minutos

Recipe Video

Recipe Notes

Podemos comerla, caliente, tibia o fría, como más nos guste.

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