La cocina de Merche Borjas

ROLLITOS DE CALABACÍN Y ATÚN

Con lo que nos gusta en casa el calabacín rara es la semana que no lo comemos de alguna forma. Ya sea en tortilla, al horno, con pasta, libritos… Hoy os lo traigo en rollitos de calabacín y atún que son una delicia.

Son muy fáciles de hacer y relativamente rápidos. Pero de todas formas se tarde lo que se tarde, con los rico que está, vale la pena. Así que vamos a por la receta.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• 1 calabacín grande
• 2 latas de atún en aceite
• 2 huevos cocidos
• Queso mozarella
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• 3 cucharadas de tomate frito o salsa de tomate

PREPARACIÓN DE LA RECETA DE ROLLITOS DE CALABACIN Y ATUN:

En primer lugar lavamos y secamos bien el calabacín.

Lo cortamos en laminas finas, yo me ayudo de una mandolina. Pero si no tienes puedes hacerlas con ayuda de un cuchillo y lo más finas posible.

Las colocamos sobre un trapo de cocina o papel. Les ponemos un poco de sal y dejamos que suelten el agua. Primero por un lado y luego por otro.

Mientras preparamos el relleno. En un bol mezclamos el atún escurrido. El huevo rallado, un poco de queso mozarella, un par de cucharadas de tomate frito, sal y pimienta.

Movemos todo muy bien hasta que quede todo homogéneo.

Secamos las láminas de calabacín y vamos a proceder a rellenarlas.

Primero colocamos un poco de tomate frito en el fondo de una bandeja de horno. La extendemos por toda la superficie.

Ahora si rellenamos las laminas. Le colocamos un poco de relleno en un extremo y vamos enrollando como si de un canelon se tratara.

Los vamos colocando en la fuente de horno preparada para tal efecto.

Una vez todos rellenos espolvorearemos queso al gusto. Y rociamos un poco de aceite de oliva sobre ellos.

Y ya podemos llevar al horno que tenemos precalentado a 200º durante 30 minutos aproximadamente. O hasta que se haya dorado la superficie.

Y con esta pinta te dejo para que saborees estos deliciosos rollitos de calabacín y atún.

Os dejo alguna receta de este tipo por aquí.

Rollitos de espinacas

Rollitos de salmón fit

Brazo de calabacín relleno

Rollitos de col rellenos de salmón

Os dejo unas fuentes de horno estupendas para nuestras recetas, pincha aquí para verlas.

Desde aquí, La cocina de Merche Borjas me despido hasta la próxima receta.

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ROLLITOS DE CALABACIN Y ATUN

Unos rollitos de calabacin rellenos de atun con una rica salsa de tomate, como entrante o primer plato queda genial, una forma diferente de comer verduras y hortalizas.

Course Plato principal

Cuisine Mediterránea

Prep Time 30 minutos

Cook Time 30 minutos

Total Time 1 hora

Servings 2

Ingredients

• 1 calabacin grande
• 2 latas de atún en aceite escurrido
• 2 huevos cocidos rallados
• queso mozarella al gusto
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen
• 3 cdas de tomate frito

Instructions

1. Lavamos y secamos el calabacin

2. Cortamos en laminas finas de medio cm aproximadamente

3. Salamos por un lado y ponemos sobre un paño

4. Secamos el agua que sueltan

5. Damos la vuelta y procedemos del mismo modo con la otra cara

6. Preparamos el relleno con el atun, un poco de queso, el huevo y un par de cdas de tomate frito, sal y pimienta

7. Mezclamos muy bien

8. Secamos las laminas de calabacin

9. Ponemos una porción de relleno en cada lamina y enrollamos sobre si misma

10. Colocamos un poco de tomate frito en el fondo de la bandeja de horno y extendemos

11. Colocamos los rollos de calabacin unos al lado de otros

12. Espolvoreamos con un poco de queso y aceite de oliva

13. Llevamos a horno precalentado a 200º y horneamos durante 30 minutos aproximadamente, o hasta que estén dorados

Recipe Notes

Ponemos sal al calabacin para que suelte el agua que tiene y no nos quede demasiado aguada la preparación.

El relleno podemos variarlo al gusto.

Las cantidades son al gusto

El tiempo de horneado dependerá de  nuestros hornos, cuando esté el queso fundido y dorado ya estará listo.