La cocina de Merche Borjas

EMPANADA FÁCIL DE ATÚN

Hoy toca empanada fácil de atún. En casa somos mucho de empanadas. La solemos preparar de diferentes relleno y sabores. Igual hacemos la masa nosotros mismos o bien utilizamos las preparadas del mercado. Nos dan un resultado fabuloso con el consiguiente ahorro de tiempo. En esta ocasión os dejo aquí la más típica que conocemos, la de atún. Pero ya sabéis que la podéis rellenar de lo que se os ocurra.

Con ingredientes muy fáciles de conseguir ya que los tenemos en casa siempre. Son básicos en cualquier cocina. Para darle aún más sabor os recomiendo que utilicéis un buen atún en conserva. Esto aún hará que el sabor sea más increíble. Queda muy jugosa y rica. Desde que se la enseñe a preparar a mi cuñada, no hay celebración que haga en la que no haya un par de empanadas de atún. Pero venga, que os enseño a vosotros también la receta.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• Dos laminas de masa de empanadilla fresca
• 3 latas de atún en aceite de oliva
• 3 huevos cocidos
• 200 gr de tomate frito casero o salsa de tomate
• 1/2 cebolleta o cebolla
• Huevo batido para pintar
• Sal
• AOVE

ELABORACIÓN DE LA RECETA:

Cortamos la cebolla en trozos pequeños, la podéis rallar si queréis.

Rallamos o cortamos los huevos en trozos pequeños.

En una sarten ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva. Podemos utilizar el que llevan las latas de atún que previamente escurriremos.

Pochamos la cebolla durante 4/5 minutos aproximadamente a fuego medio bajo.

Incorporamos el atún y lo desmenuzamos mientras repartimos por toda la sarten.

Incorporamos el atún y dejamos un par de minutos que se integren bien todos los sabores.

Probamos de sal y rectificamos si es necesario.

Incorporamos los huevos y volvemos a mezclar muy bien.

Colocamos la mezcla en un escurridor para quitar el exceso de aceite y nos nos quede una empanada pringosa.

Estiramos una de la laminas de masa.

La colocamos en una bandeja de horno y ponemos el relleno.

Lo esparcimos por la superficie dejando 1 cm y medio o 2 en los extremos para poder cerrarla luego.

Tapamos con la otra lamina.

Hacemos el repulgue, doblando la masa hacia adentro para que no se salga el relleno y quede sellada. Podemos hacerlo también con un tenedor.

Practicamos un agujero en el centro de la empanada, para que salga el vapor y no reviente en el horno.

Este lo precalentamos a 200º.

Pintamos toda la superficie de la empanada con huevo batido para darle un bonito color dorado.

Podemos decorarla como más nos guste.

Horneamos unos 18 o 20 minutos o hasta que la veamos dorada.

Ya la podemos sacar y dejar enfriar.

Servimos y disfrutamos de esta rica empanada de atún clásica.

Os dejo alguna receta más por si os gustan:

Empanada de pollo y champiñones

Empanada de carne (receta de aprovechamiento)

Podéis dejarme los comentarios que queráis que la cocina de Merche Borjas os contestará gustosamente.

Hasta la próxima receta.