Una fresca, deliciosa, fácil y rápida ensalada de arroz con aliño de yogur que la hace espectacular. Muy apropiada para los meses de calor.
ENSALADA DE GARBANZOS AL YOGUR Y MOSTAZA
Hoy preparamos ensalada de garbanzos al yogur y mostaza. Ya va llegando el buen tiempo y apeteciendo ensaladas y cositas más frescas y ligeras. Esta ensalada es especial por el toque que le aporta el aliño, yogur griego y mostaza… Junto a un toque de limón la hace super fresca y muy rica.
Sin duda las ensaladas en este tiempo que entra son una opción maravillosa como primer plato, cena, para llevar al campo, a la playa, la piscina o el trabajo. Me encanta ir variando ingredientes y aliños, así siempre estrenas, por decirlo de alguna manera, ensalada… Vamos a ver la receta, ¿Os parece?
INGREDIENTES DE LA RECETA:
- 1 bote de garbanzos cocidos, escurridos
- Unas aceitunas rellenas de anchoa
- 1/2 cebolla morada
- 3/4 palitos de surimi
- 1 lata de atún en aceite de oliva
- Unos tomates cherrys
- Queso feta al gusto
- Sal
PARA EL ALIÑO:
- 1 yogur natural tipo griego
- 1 cda de mostaza en grano
- Zumo de limón al gusto
- Sal
- Pimienta
- Rúcula y canónigos
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
En primer lugar vamos a cortar los ingredientes, exceptuando los garbanzos en trozos menudos.
Lavamos y escurrimos bien los garbanzos, ya que usamos de bote. Podemos utilizar secos, hidratarlos y cocerlos, pero considero que la opción de bote es muy acertada.
Colocamos los garbanzos en un bol y vamos añadiendo el resto de ingredientes que hemos cortado.
Por último sal y lo movemos muy bien, para mezclar ingredientes.
Ahora reservamos un momento mientras preparamos el aliño.
En un bol ponemos el yogur y añadimos la mostaza, el zumo de limón, al gusto, luego podemos rectificar de lo que necesitemos.
Salpimentamos y removemos muy bien para que se mezcle todo.
Ahora añadimos el aliño a la ensalada y volvemos a mezclar todo muy bien, que quede todo repartido e impregnado con el aliño.
Tapamos y llevamos a la nevera hasta el momento de servir.
En ese momento colocamos en el fondo del plato una cama de rúcula y canónigos y sobre esta la ensalada. Lo mezclamos al momento de comerlo, para que no se queden pochos.
Y ya podemos disfrutar de una rica, refrescante y rápida ensalada de garbanzos al yogur y mostaza.
Os dejo alguna receta más:
Ensalada de garbanzos y brotes
Ensalada de pasta con aliño de almíbar de piña
Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.
Hasta la próxima receta.
ENSALADA DE GARBANZOS AL YOGUR Y MOSTAZA
Refrescante y deliciosa ensalada de garbanzos al yogur y mostaza, un sabor diferente y muy rico, además de rápida de hacer.
Prep Time 10 minutos
Total Time 10 minutos
Servings 4
Ingredients
- 1 bote de garbanzos cocidos, lavados y escurridos
- Aceitunas rellenas de anchoa
- 3/4 palitos de surimi
- 1 lata de atún en aceite
- Tomates cherry
- 1/2 cebolla morada
- Queso feta al gusto
- Sal
- 1 yogur natural tipo griego
- 1 cda de mostaza en grano
- Zumo de limón al gusto
- Pimienta
- Rúcula y canónigos al gusto
Instructions
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Cortamos los ingredientes menos los garbanzos, en trozos menudos
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Mezclamos todos los ingredientes de la ensalada y añadimos sal
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Removemos bien
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Preparamos el aliño, añadiendo al yogur la mostaza, zumo al gusto, sal y pimienta
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Removemos y mezclamos muy bien
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Incorporamos a la ensalada, mezclamos todo muy bien
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Tapamos y reservamos en la nevera hasta el momento de servir
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Colocamos una cama de rúcula y canónigos sobre el plato y sobre esta la ensalada y mezclamos al momento de comerla
Recipe Notes
Las cantidades de los ingredientes dependerán de los comensales y de los gustos de cada cual.
Así como que podemos variar de ingredientes y poner los que más nos gusten.
Dejamos reposar en la nevera para que todo coja el sabor el aliño.
El zumo de limón es al gusto, podemos rectificar y dejarlo al nuestro.
La rúcula y los canónigos los añadimos al final para que no se queden pochos por efecto del zumo de limón.
