Unas empanadillas de lomo deliciosas, muy fáciles de hacer y con lomo que nos sobro de ayer, receta de aprovechamiento. Muy jugosas.
EMPANADILLAS DE LOMO AL CURRY EN AIR FRYER
Hoy preparamos una ricas empanadillas de lomo al curry en air fryer. Ya sabéis que soy fan de la freidora de aire y de la cocina de aprovechamiento, que como esta el asunto no se puede tirar nada de nada. De aquí nació esta rica receta.
El otro día prepare lomo a la plancha y quedaron cuatro filetes, los guardé en la nevera porque con las calores no debemos dejar nada fuera de esta. Para evitar algún que otro susto.
Pensando en que hacer con el porque a mi personalmente después de hecho y en la nevera no me gusta como queda al recalentarlo…
Así que con dos o tres cosillas que fui reclutando de aquí a allá, salió esta delicia de empanadillas, que bien nos sirven de aperitivo, entrante o segundo plato acompañado de una ensaladita por ejemplo.
Las preparé en la freidora de aire o air fryer y en solo 7 minutos estaban más que listas. Así que en poco tiempo estamos disfrutándolas.
Vamos a por la receta:
INGREDIENTES DE LA RECETA.
- 4 filetes de lomo a la plancha del día anterior
- 1/2 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 1/2 cda de curry en polvo
- 1/2 cda de cúrcuma
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- 1 huevo para pintar
- Obleas de empanadilla
- Queso rallado o mozarella
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
Si las queremos hacer desde cero el lomo lo añadiremos crudo y cortado en trozos pequeños.
Yo como ya lo tenía hecho lo corte menudamente y lo reserve.
En una sarten con una cda de aceite de oliva ponemos la cebolla cortada menudamente y añadimos un poco de sal para que sude.
La dejamos unos minutos que se vaya haciendo.
Añadimos el diente de ajo cortado muy pequeñito y procedemos de igual manera. Dejamos que se cocine.
Incorporamos el curry y la cúrcuma y removemos rápidamente para que no se quemen.
A continuación incorporamos el lomo cortado, si lo tenemos crudo también es el momento de añadirlo, y le damos unas vueltas solo para que se caliente y se impregne de los sabores.
Sacamos a un colador para que suelte el exceso de aceite que pueda tener.
Batimos un huevo y con el pintamos los bordes de las obleas, para que se sellen al doblarlas sobre si mismas.
Ponemos una porción de la mezcla y un poco de queso.
Cerramos la oblea y la sellamos con ayuda de un tenedor.
Procedemos de la misma manera hasta terminar con la mezcla.
Pintamos la superficie de las empanadillas por las dos caras con el huevo batido.
Precalentamos la freidora a 200º durante tres minutos.
Colocamos las empanadillas en el cestillo de la freidora y volvemos a programar a 200º dejándolas 7 minutos, aproximadamente, vigilad vuestras freidoras.
A mitad del tiempo les damos la vuelta y las dejamos que se acaben de hacer.
Ya las tenemos listas para degustarlas, en caliente están deliciosas pero también podemos comerlas frías que están de lujo también.
Os dejo alguna receta más por si os gustan:
Empanadillas de espinacas y queso de cabra
Empanadillas de espinacas y pollo
Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.
Hasta la próxima receta.
EMPANADILLAS DE LOMO AL CURRY EN AIR FRYER
Una receta de aprovechamiento, estas ricas empanadillas , de lomo que nos sobró de otra preparación, con el toque de curry que le aporta un sabor diferente y muy rico y con lo que las hacemos espectaculares.
Prep Time 15 minutos
Cook Time 7 minutos
Total Time 22 minutos
Servings 2
Ingredients
- 4 filetes de lomo el mío ya cocinado
- 1/2 cebolla cortada menudamente
- 1 diente de ajo cortado menudamente
- 1/2 cda de curry
- 1/2 cda de cúrcuma
- 1 cda de aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
- 1 huevo para pintar
- Queso rallado o mozarella al gusto
Instructions
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Ponemos una sarten con el aceite de oliva y añadimos la cebolla, ponemos sal y que sude mientras se va cocinando
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Añadimos el ajo y dejamos unos minutos
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Incorporamos el curry y la cúrcuma, removiendo rápido para que no se queme
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Agregamos el lomo cortado en trozos, removemos un minuto
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Sacamos a un colador para que suelte el exceso de aceite
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Batimos el huevo y pintamos los bordes de las obleas
-
Ponemos una porción de mezcla y un poco de queso y cerramos la oblea
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Sellamos con ayuda de un tenedor
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Pintamos con huevo las empanadillas por las dos caras
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Precalentamos la freidora a 200º durante 3 minutos
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Introducimos las empanadillas en la freidora y programamos 200º durante 7 minutos
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A mitad del tiempo les damos la vuelta y acabamos de cocinar
Recipe Notes
SI las queréis hacer desde cero, cortamos el lomo en trozos pequeños y lo añadimos en el mismo momento que el cocinado, pero lo dejaremos que se haga por completo.
Vigilad la freidora porque puede que tarde más o menos en hacerse.
