La cocina de Merche Borjas

EMPANADILLAS DE LOMO

Os traigo una receta estupenda y de aprovechamiento ya que vamos a usar un poco de lomo que nos quedo del día anterior. Vamos a preparar unas ricas y fáciles empanadillas de lomo con un sabor estupendo. Te van a solucionar un segundo plato o una cena en un plis plas.

Desde luego que cuando las probéis, prepararéis más lomo de la cuenta para que os sobre y poder prepararlas. Y si no, también podemos partir desde cero y cocinar el lomo al momento… Vamos a por la receta de estas ricas empanadillas de lomo.

INGREDIENTES DE LA RECETA: (empanadillas de lomo)

• Unos cuantos filetes de lomo
• 1/2 cebolla morada o blanca, al gusto
• Queso mozarella al gusto
• Obleas de empanadillas ya preparadas o caseras, aquí.
• Aceite de oliva
• Semillas de sésamo
• Huevo batido para pintar
• Sal

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Si nos ha sobrado lomo del día anterior o de la comida lo aprovecharemos de esta manera.

Cortamos en trozos lo más pequeño posibles.

Haremos igual con la cebolla ,muy menuda.

En una sarten con una cucharada de aceite de oliva vamos a pochar la cebolla suavemente, añadimos un poco de sal para que sude.

Una vez empiece a transparentar incorporamos el lomo que si esta hecho, solo será para que se caliente. Y también para que se mezcle con la cebolla.

Si lo vamos a hacer de cero lo dejamos hasta que este hecho.

Añadimos un poco de queso mozarella y mezclamos muy bien mientras se va fundiendo.

Preparamos las obleas de empanadillas y colocamos en el centro un poco de relleno.

Añadimos un poco más de queso mozarella si os apetece. Yo si le pongo porque nos encantan con mucho queso.

Cerramos la oblea y la sellamos con un repulgue, ya sea con los dedos o con la ayuda de un tenedor.

Las colocamos en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado.

Pintamos con huevo batido y esparcimos semillas de sésamo sobre cada oblea. Esto es opcional, pero si podéis os recomiendo que lo hagáis porque le da un toque muy rico.

El horno lo tenemos precalentado a 200º y las hornearemos unos 15 minutos o hasta que veamos que están doradas nuestras empanadillas de lomo.

Las sacamos del horno y podemos disfrutar de ellas en caliente, con su queso fundido. O bien en frío, están riquísimas igualmente.

Os dejo alguna receta por si os ha gustado:

Empanadillas faciles y rapidas

Flamenquines de lomo, queso y jamón

Si te ha quedado alguna duda sobre las empanadillas de lomo, puedes dejar un comentario. La cocina de Merche Borjas te contestará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.