La cocina de Merche Borjas

Aquí encontrarás recetas de cocina caseras, tradicionales y fáciles de preparar.

ARROZ CON BACALAO Y GAMBAS

Hoy preparamos arroz con bacalao y gambas. También le añadimos unas cuantas almejas… Y es que al final esta es una receta de aprovechamiento y de apuro. Si, amigos, de apuro… Jajajaja ¿y eso porque? Pues resulta que estaba yo un domingo cualquiera pensando en que hacer de comer. Y oiga, que no tenía ni idea y además no me apetecía nada en particular…. Abrí el congelador y vi, cuatro almejas, media bolsa de gambas peladas congeladas y un paquete de bacalao desmigado, también congelado… Y pensé… ¿Por que no?

como hacer arroz con bacalao y gambas

Así que me dispuse a descongelar el bacalao y las gambas, debo reconocer que les puse agua caliente.. Ya se que no se debe hacer, pero era tarde y no había más opción ya que el antojo fue creciendo y ya no quería comer otra cosa.

Y la verdad es que el resultado fue altamente sorprendente, muy rico y sabroso… Vamos un éxito total. Tanto es así que ahora lo hago de vez en cuando con el mismo resultado. O sea, aplausos en la mesa. Asi que ya sabéis, de ahí viene el apuro.

Vamos a por la receta a ver que os parece.

VÍDEO RECETA – ARROZ CON BACALAO Y GAMBAS:

INGREDIENTES DE LA RECETA:

  • 250 gr de bacalao desmigado
  • 200 gr de gambas peladas congeladas
  • 150 gr de almejas congeladas
  • 300/350 gr de arroz
  • Una cda de pimentón ahumado picante o dulce
  • Una cda de pulpa de pimiento choricero
  • 3 cdas de tomate natural triturado
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de puerro
  • 1 lata de pimientos morrones en conserva
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 litro de caldo de pescado
  • Limón en gajos

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Lo primero que haremos será cortar la cebolla, el ajo y el puerro finamente.

En una paellera o sarten amplia ponemos un par de cdas de aceite de oliva virgen.

Añadimos la cebolla y el ajo, salamos y dejamos que se pochen.

A continuación incorporamos el puerro y dejamos que se haga unos minutos.

Agregamos el pimiento morrón y damos unas vueltas.

Añadimos el bacalao y las gambas y dejamos que se hagan un par de minutos.

Añadimos un poco de sal, solo un poco.

Agregamos el pimentón, damos vueltas para que no se queme.

A continuación la pulpa de pimiento choricero y removemos.

Toca el turno del tomate, que dejaremos cocinar unos minutos.

Incorporamos el arroz y removemos bien para que se impregne con todo el sabor del sofrito.

Mientras tendremos calentando el caldo, para añadirlo caliente.

Lo incorporamos y dejamos cocinar 17 minutos.

A los 15 minutos de cocción añadimos las almejas, damos unas vueltas y ya dejamos cocinar los 2 minutos restantes.

Retiramos del fuego y tapamos con un paño para que repose 5 minutos.

Ya podemos servirlo, acompañado de un poco de zumo de limón que le da un toque muy rico.

Y a disfrutar de este arroz con bacalao y gambas, delicioso.

Os dejo algunas recetas más por si os gustan:

Buñuelos de bacalao fáciles y rápidos

Bacalao con muselina de ajo

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Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

ARROZ CON BACALAO Y GAMBAS

Un rico, fácil y rápido arroz con bacalao y gambas, muy sabroso y económico ya que utilizamos productos congelados

Course Plato principal
Cuisine Mediterránea
Keyword arroz, bacalao, gambas, paella, receta, recetas con arroz, recetas de cuaresma, semana santa
Prep Time 10 minutos
Cook Time 25 minutos
Reposo del arroz 4 minutos
Total Time 39 minutos
Servings 4

Ingredients

  • 300/350 gr de arroz
  • 250 gr de bacalao desmigado congelado
  • 200 gr de gambas peladas congeladas
  • 150 gr almejas congeladas
  • 1 cda pimentón ahumado picante
  • 1 cda pulpa de pimiento choricero
  • 3 cda de tomate natural triturado
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de puerro
  • 1 lata de pimientos morrones
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1 limón en gajos

Instructions

  1. Cortamos las verduras finamente

  2. En una paellera o sarten ponemos un par de cdas de aceite de oliva virgen

  3. Añadimos la cebolla y el ajo y salamos, dejamos que se pochen unos minutos

  4. Añadimos el puerro y dejamos un par de minutos que se haga

  5. Incorporamos el pimiento y damos unas vueltas

  6. Añadimos el bacalao y las gambas, cocinamos un par de minutos

  7. Ponemos un poco de sal, poca.

  8. Ponemos la cda de pimentón y removemos para que no se queme

  9. Añadimos la pulpa del choricero y removemos bien

  10. Las tres cdas de tomate y dejamos que se cocine unos minutos

  11. Calentamos el caldo

  12. Añadimos el arroz y removemos para que coja el sabor del sofrito

  13. Añadimos el caldo y cocinamos 17 minutos

  14. A los 15 minutos agregamos las almejas y cocinamos los 2 minutos restantes

  15. Retiramos el fuego y tapamos con un paño para que repose 5 minutos

  16. Servimos y exprimimos un poco de limón

Recipe Video

Recipe Notes

Utilizando productos congelados abaratamos mucho el coste total de la receta.

El arroz que uso es de la variedad bomba.

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