La cocina de Merche Borjas

ARROZ CON SALCHICHAS Y GAMBAS

¡Como puede ser que me guste tanto el arroz, por favor ! De cualquier forma, con cualquier ingrediente, frío, caliente… Y la cantidad de soluciones que tienes con el… Que te arregla cualquier comida en un momento, con lo que tengas por la nevera. Hoy cocinamos arroz con salchichas y gambas.

Esta receta de arroz con salchichas y gambas que hacemos hoy es una exprés. Ya que las salchichas me habían sobrado de otra preparación. y Utilizamos caldo comprado. Así si tenéis prisa ya sabéis la solución.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• 5/6 salchichas frescas, de cerdo o de pollo, pavo…
• 6/8 gambas o gambones
• Una cebolla pequeña
• 1/2 puerro
• 1 diente de ajo 
• Una hoja de laurel
• tomate frito o salsa de tomate
• Caldo de pescado o de carne
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Colorante alimentario
• 400/500 gr de arroz bomba 
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

En primer lugar lavamos y secamos las gambas, cortando las salchichas en trozos de unos 2 cm aproximadamente. Y cortando la cebolla, el ajo y el puerro finamente.

Agregamos una buena cantidad de aceite de oliva virgen a una sarten. Unas 3 o 4 cucharadas, el arroz necesita bastante aceite.

Pasamos las gambas por la sarten a fuego medio alto un par de minutos por cada lado.

Retiramos y añadimos la cebola y el ajo, ponemos sal y dejamos hacer unos minutos.

Ya podemos incorporar el puerro. Ya que este se cocina antes y se nos puede quemar.

Incorporamos las salchichas troceadas y dejamos que se hagan y cojan color.

Añadimos el pimentón y damos un par de vueltas rápidamente, ya que se quema en seguida.

Vertemos el vino blanco y dejamos un par de minutos que reduzca el alcohol.

Es hora de incorporar el tomate frito o salsa de tomate casera a la sarten. Damos unas vueltas y agregamos pimienta al gusto.

Turno para el arroz el cual rehogaremos por espacio de un par de minutos, para que se impregne de todos los sabores.

Y ya vertemos el caldo bien caliente, nuca debemos añadirlo en frío ya que cortamos la cocción del arroz.

Vamos a ponerle el colorante alimentario para darle el color que nosotros queramos o nos guste. Probamos y rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario.

Dejaremos cocer durante 18 o 20 minutos, dependiendo de como nos guste el arroz. Más hecho o más al dente.

Vamos añadiendo caldo según vayamos necesitando, pero siempre caliente.

Dos minutos antes de terminar la cocción incorporamos las gambas al arroz. Y una vez fuera del fuego lo tapamos con un paño limpio y dejamos reposar unos 5 minutos.

Y ya podemos deleitar con esta deliciosa receta de arroz con salchichas y gambas.

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Por mi parte me despido de vosotros desde La cocina de Merche Borjas