La cocina de Merche Borjas

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE

Hoy preparamos arroz caldoso con bogavante. Aprovechando que pusieron los bogavantes congelados de oferta en un supermercado de mi ciudad. Ni corta ni perezosa me fui hasta el para conseguirlos. Y es que hay que aprovechar estas oportunidades.

Sabemos que este producto es bastante caro. Y no asequible para todos ni todos los días. Por tanto, si encuentras una ganga así no la dejes escapar. Y preparas este arroz caldoso con bogavante.

No puedo estar más contenta con el resultado. Quedó espectacular. Con un sabor impresionante. La verdad es que no lo había probado nunca, precisamente por el precio que tiene, además en casa somos seis y necesitaría un buen cargamento. Pero en cuanto los vi, pensé que era la ocasión perfecta y no me equivoque.

Y con el plus que no es nada difícil de hacer y no se tarda nada. Vamos a la receta.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• 2 bogavantes congelados
• 400 gr de arroz bomba o redondo
• 1 calamar
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 litros de caldo de pescado
• 3 tomates maduros rallados
• 1 lata de pimientos del piquillo en trozos
• 2 cucharadas de carne de pimiento choricero
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 100 ml de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Colorante alimentario

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

PREPARACIÓN DEL BOGAVANTE:

Vamos a preparar los bogavantes cortándolos por la mitad a lo largo.

Separamos las cabezas del cuerpo. Conservamos los jugos que suelta. Ya que nos darán muchísimo gusto al plato. Lo reservamos.

Cortamos la cebolla y el ajo muy menudo.

En una sarten amplia ponemos unas tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva. El arroz es un cereal que necesita bastante aceite para que quede perfecto.

Añadimos el bogavante para cocinarlo un poco. Nos de dejará todo el sabor en él y esto nos conviene.

Lo retiramos y lo dejamos que suelte todo el jugo.

PREPARACIÓN DEL ARROZ:

En este mismo aceite sofreímos la cebolla y el ajo. Salpimentamos.

Incorporamos el calamar. Limpio y en trozos no muy grandes.

Ahora toca el turno del pimiento del piquillo a trozos. Damos unas vueltas.

Añadimos el tomate rallado y dejamos que reduzca toda el agua.

Acto seguido ponemos el pimentón dulce con cuidado que no se queme.

Vertemos el vino blanco rápidamente. Removemos todo y dejamos evaporar el alcohol.

Nos vamos con la pulpa del pimiento choricero. La integramos muy bien en el conjunto.

Ahora añadimos el arroz. Lo cocinamos unos minutos. Un par nos servirá. Damos vueltas. Se impregnará de todo el sabor del sofrito.

El caldo debe estar hirviendo, ya que nunca tenemos que agregar líquido frío sobre el arroz.

Puedes utilizarlo envasado o bien hacerlo tu. Te dejo aquí esta receta de arroz y en ella ves el proceso para hacer el caldo de pescado

Es le momento de verter el caldo sobre la sarten o paellera. Salpimentamos y añadimos un poco de colorante alimentario.

Dejamos cocer a fuego medio alto unos 16 minutos.

Pasado este tiempo incorporamos el bogavante y lo dejamos cocinar 2/3 minutos más.

Apartamos del fuego y lo dejamos reposar un minuto. Lo servimos en platos y a disfrutar de lo lindo.

Menuda receta de arroz caldoso con bogavante hemos preparado en La cocina de Merche Borjas.

Os dejo alguna receta más por si os gustan:

Arroz negro a mi manera

Arroz con gambitas

Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.