La cocina de Merche Borjas

ARROZ CON BACALAO Y MARISCO

Hoy cocinamos arroz con bacalao y marisco. Si me seguís por aquí o en redes sociales ya sabréis que me encanta el arroz con todo lo que se le pueda poner. Que en realidad las posibilidades son infinitas. Ya que es un alimento al que creo que le queda todo bien. En este caso lo hemos preparado con bacalao y le hemos añadido un poquito de marisco.

Nada complicado de hacer, podemos abaratar costos utilizando el marisco y el bacalao congelado. Nos va a quedar igual de delicioso. Vamos a ver la receta.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• 1/2 kg de arroz bomba
• 1 litro y medio de caldo de pescado
• 2 tomates rallados
• 1cebolla
• 1/4 de apio
• 1/2 pimiento verde
• 2 hojas de laurel
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de pimentón
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharada de pulpa de pimiento choricero
• 1 calamar
• Gambas o gambones al gusto
• 1/4 de almejas
• 1/4 de mejillones
• Colorante alimentario

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Ponemos las almejas en remojo con abundante agua y sal para que suelten la arena.

Abrimos los mejillones al vapor. Con un par de dedos de agua y un poco de sal. Tapamos la olla.Llevamos a ebullición. Cuando se abran, apagamos el fuego y separamos las valvas.

Cortamos todas las verduras finamente.

Rallamos los tomates.

Cortamos el calamar en anillas.

Preparamos el caldo toca las letras azules y te lleva a la receta, caldo de pescado.

Puedes utilizar caldo ya preparado de pescado.

Con todo ya preparado vamos a la preparación de este rico arroz con bacalao y marisco.

Ponemos a calentar el caldo y lo reservamos caliente.

En una sarten al fuego con unas 4 cucharadas de aceite de oliva vamos a sofreír las gambas. Unos minutos por cada cara.

Sacamos y reservamos.

En el mismo aceite sofreímos las verduras cortadas menos el tomate. Salpimentamos.

Pasados unos minutos y cuando la cebolla empiece a transparentar añadimos el calamar. Dejamos unos minutos que se haga un poco.

Acto seguido incorporamos el tomate y dejamos que reduzca el agua.

Hora de agregar el pimentón y la pulpa de pimiento choricero.

Vertemos el vino rapidamente para evitar que se nos queme el pimentón.

COCCIÓN DEL ARROZ:

Una vez ha reducido el alcohol, incorporamos el arroz. Y lo freímos un poco para que cojan todo el sabor los granos de arroz.

Pasados un par de minutos añadimos el caldo de pescado.

Vertemos el caldo y agregamos colorante alimenticio. Movemos bien para que se mezcle por todos lados.

Dejamos cocer unos 5 minutos y probamos de sal y pimienta, rectificamos y dejamos cocer otros 9 minutos.

Añadimos las almejas enjuagadas y escurridas. Y el bacalao cortado a nuestro gusto.

Dejamos cocer 2 minutos más.

En este punto incorporamos los mejillones y las gambas. Cocemos un par de minutos más.

Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos.

Ya podemos servir nuestra deliciosa receta de arroz con bacalao y marisco.

Buñuelos de bacalao

Arroz con patatas y bacalao

La cocina de Merche Borjas se despide hasta la próxima.