La cocina de Merche Borjas

ARROZ CON PATATAS Y BACALAO

Hoy comemos arroz con patatas y bacalao. Desde que tengo memoria recuerdo este plato en mi casa. Siempre se ha preparado sobre todo en Semana Santa. Aunque con lo rico que es cae varias veces a lo largo del año. Además de deliciosa otro punto a su favor es que lleva muy pocos ingredientes. Es muy fácil de preparar y entra de maravilla.

Así que si tenéis curiosidad por ver como se hace, aquí nos ponemos man os a la obra. Y te recomiendo que la hagas porque estoy segura de que la vas a repetir más de una vez. Este arroz con patatas y bacalao es una maravilla de receta.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• 200 gr de arroz
• Una cebolla
• Un pimiento verde
• Una hoja de laurel
• Dos patatas grandes
• Pimentón
• Azafrán o colorante alimentario
• Aceite, sal
• Bacalao al punto de sal
• Salsa de tomate tipo casera, o tomate frito de bote

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

El bacalao lo tenemos en su punto de sal. Ya sea porque lo hemos desalado, en agua durante 24 horas, cambiándola 4 o 5 veces. O porque lo compramos ya así, como es mi caso.

Comenzamos poniendo en una cazuela u olla un poquito de aceite de oliva. En el pochamos la cebolla y el pimiento verde, previamente picado en trozos pequeños.

Lo dejaremos como siempre que quede tierno y la cebolla transparente.

Añadimos la hoja de laurel, y vamos a poner las patatas, que habremos pelado y escachado al cortarlas.

Esto es romper la patata con el mismo corte, en lugar de hacerlo limpiamente. Al final del corte tiramos de la patata, hasta que oigamos un crak. Eso hará que el almidón de la patata se quede ahí, y nos espesará el caldo

Las rehogamos un par de minutos. Salamos. En este momento ponemos una cucharada de pimentón, dulce o picante, al gusto. Le daremos unas vueltas con cuidado de que no se queme.

Ponemos un par de cucharadas de tomate frito o salsa de tomate casera. Añadimos el agua, que cubra las patatas unos tres o cuatro dedos por encima.

Rectificamos de sal. Lo dejaremos cocer unos diez minutos.

Ya podemos agregar el arroz, añadimos colorante alimentario o azafrán, y dejamos cocer 15 minutos.

Aquí es donde vamos a añadir las tajadas de bacalao, y lo dejamos cocer cinco minutos más.

Antes de retirar del fuego, probamos de sal, y ya podemos dejarlo reposar unos minutos antes de servirlo.

Delicioso este arroz con patatas y bacalao. Una receta de toda la vida en casa de La cocina de Merche Borjas, hasta la próxima.

Os dejo alguna receta más por si os gustan.

Bacalao con tomate

Bacalao a la vizcaina

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ARROZ CON PATATAS Y BACALAO

Un guiso tradicional delicioso y fácil de hacer, el bacalao impregna de sabor toda la preparación

Course Plato principal

Cuisine Mediterránea

Prep Time 10 minutos

Cook Time 30 minutos

Total Time 40 minutos

Servings 3

Ingredients

• 200 gr de arroz
• 1 cebolla picada menudamente
• 1 pimiento verde picada menudamente
• 1 hoja de laurel
• 2 patatas grandes escachadas
• Pimentón
• Colorante alimentario
• Aceite de oliva
• Sal
• Bacalao al punto de sal
• Tomate frito o salsa de tomate

Instructions

1. En una cazuela pochamos la cebolla y el pimiento verde con un poco de aceite y sal

2. Añadimos las patatas cortadas y el laurel

3. Añadimos un poco de sal y rehogamos unos minutos

4. Agregamos el pimentón y damos unas vueltas

5. El tomate frito y removemos bien

6. Cubrimos de agua, ponemos un poco de sal

7. Cocemos 10 minutos

8. Añadimos el arroz y el colorante y dejamos cocer unos 15 minutos

9. Incorporamos el bacalao y cocemos 5 minutos más

10. Probamos y rectificamos si hace falta

Recipe Notes

El bacalao lo compro ya desalado y al punto de sal.

Si no lo podéis desalar vosotros, sumergiéndolo en agua y cambiándola cada doce horas durante 24 horas.

La cantidad de bacalao es al gusto, yo suelo poner un taco para cada comensal.

Las patatas las escachamos para que suelten el almidón y espesen el caldo.