Un típico plato de la gastronomía española y en particular de la cordobesa. El salmorejo cordobés Una crema de tomate deliciosa.
SALMOREJO CON AGUACATE
Hoy preparamos salmorejo con aguacate. Si, si, con aguacate, no sabéis lo rico que está, con un sutil toque a este, super cremoso y untuoso. La verdad es que la textura que le da es estupenda, aunque podéis aligerarlo si veis que os queda demasiado espeso.
Yo le he añadido un poco menos de aceite del que normalmente utilizo, ya que el aguacate es grasoso y ya le aporta cremosidad, como si fuese mantequilla.
La verdad es que ha quedado genial y en casa a gustado mucho, ya os digo que el sabor es muy sutil. Luego el acompañamiento o topings van al gusto, yo me decanté por el huevo cocido y las aceitunas rellenas de anchoa, pero podéis poner lo que se os ocurra.
Vamos a ver la receta porque con este calor que esta haciendo es lo único que me como a gusto.
VÍDEO RECETA – SALMOREJO CON AGUACATE:
INGREDIENTES DE LA RECETA:
- 1 kg de tomates pera, sin pelar
- 1 diente de ajo
- 75/100 gr de pan del día anterior
- 125 ml de aceite de oliva virgen, o medio vaso
- Sal
- 1 aguacate
- Aceitunas rellenas de anchoa
- Huevo cocido
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
Yo no pelo los tomates ni les quito las semillas, pero si os es incomodo podéis hacerlo, de igual manera que el colado, yo no suelo hacerlo, pero no dejéis de hacerlo si con eso os lo coméis con más gusto.
Empezamos con los tomates, a los que quitamos el rabito y cortamos en trozos para que sea más fácil triturarlos.
Yo voy a utilizar una licuadora o vaso americano, pero podéis utilizar la turmix de toda la vida.
Una vez listos los tomates, los introducimos en el vaso de la licuadora.
Pelamos, quitamos el hueso y cortamos el aguacate en trozos también.
Introducimos en el vaso junto al tomate.
Nos vamos con el ajo, pelamos y quitamos el germen central, para que no repita.
Añadimos al resto de ingredientes de la licuadora.
Incorporamos la sal y trituramos muy bien. Que nos quede bien lisa la crema.
Mientras vamos a cortar el pan en trocitos, yo no utilizo toda su totalidad ya que como el aguacate le aporta cremosidad, en mi caso no me hizo falta.
Incorporamos a la crema de tomate triturada, dejamos un par de minutos para que se empape y ablande un poco.
Seguimos triturando hasta que este todo el pan incorporado y bien lisa la mezcla
Ahora toca el turno del aceite que vamos a ir añadiendo en hilo por el bocal de la licuadora y mientras seguimos triturando a la vez, hasta que emulsione.
Una vez conseguido esto, lo pasamos a un bol o recipiente para llevar a la nevera hasta el momento de servir.
Antes podemos probar de sal y rectificar si hace falta, también podemos añadir un poco de vinagre, aunque yo no le pongo.
A la hora de servir lo acompañamos con los topings que más nos gusten, en mi caso huevo cocido y aceitunas rellenas de anchoa cortados menudamente.
Y ya podemos disfrutar de un rico salmorejo, que a la misma vez que es el tradicional, le hemos dado un toque de modernidad y sabor extra. ¿Te apetece probarlo?
Os dejo alguna receta más por si os gusta:
Tostas de salmorejo y sardinas anchoadas
Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.
Hasta la próxima receta.
SALMOREJO CON AGUACATE
¿Lo habías pensado alguna vez? Pues te dejo la receta aquí y pruébala porque es una delicia, cremoso fácil y delicioso salmorejo con aguacate
Prep Time 14 minutos
Reposo en nevera 2 horas
Total Time 2 horas 14 minutos
Servings 4
Ingredients
- 1 kg de tomate pera sin pelar
- 1 diente de ajo
- 1 aguacate
- 75/100 gr de pan del día anterior
- 125 ml de aceite de oliva virgen
- Sal
- Aceitunas rellenas de anchoa
- Huevo cocido
Instructions
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Quitamos el rabo a los tomates, cortamos en trozos
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Incorporamos al vaso de la licuadora
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Pelamos, quitamos el huevo y cortamos el aguacate en trozos y añadimos a la licuadora
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Pelamos el ajo y quitamos el germen central, añadimos al vaso
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Salamos y trituramos
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Cortamos el pan en trozos, añadimos al tomate triturado y dejamos que se empape un par de minutos
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Trituramos de nuevo
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Incorporamos el aceite en hilo mientras seguimos triturando hasta que emulsione
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Rectificamos de sal y llevamos a la nevera hasta el momento de servir
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Añadimos los huevos y las aceitunas cortadas menundamente
Recipe Video
Recipe Notes
Yo no pelo si quito las semillas al tomate, pero se puede hacer.
Puede que no necesitéis todo el pan, aconsejo ir mirando y viendo.
Si queda demasiado espeso podemos aligerar con agua bien fría.
Podemos utilizar los topings que más nos gusten.
