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como hacer salmorejo con aguacate

SALMOREJO CON AGUACATE

¿Lo habías pensado alguna vez? Pues te dejo la receta aquí y pruébala porque es una delicia, cremoso fácil y delicioso salmorejo con aguacate

Course Plato principal
Cuisine Mediterránea
Prep Time 14 minutos
Reposo en nevera 2 horas
Total Time 2 horas 14 minutos
Servings 4

Ingredients

  • 1 kg de tomate pera sin pelar
  • 1 diente de ajo
  • 1 aguacate
  • 75/100 gr de pan del día anterior
  • 125 ml de aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Aceitunas rellenas de anchoa
  • Huevo cocido

Instructions

  1. Quitamos el rabo a los tomates, cortamos en trozos

  2. Incorporamos al vaso de la licuadora

  3. Pelamos, quitamos el huevo y cortamos el aguacate en trozos y añadimos a la licuadora

  4. Pelamos el ajo y quitamos el germen central, añadimos al vaso

  5. Salamos y trituramos

  6. Cortamos el pan en trozos, añadimos al tomate triturado y dejamos que se empape un par de minutos

  7. Trituramos de nuevo

  8. Incorporamos el aceite en hilo mientras seguimos triturando hasta que emulsione

  9. Rectificamos de sal y llevamos a la nevera hasta el momento de servir

  10. Añadimos los huevos y las aceitunas cortadas menundamente

Recipe Video

Recipe Notes

Yo no pelo si quito las semillas al tomate, pero se puede hacer.

Puede que no necesitéis todo el pan, aconsejo ir mirando y viendo.

Si queda demasiado espeso podemos aligerar con agua bien fría.

Podemos utilizar los topings que más nos gusten.