La cocina de Merche Borjas

Aquí encontrarás recetas de cocina caseras, tradicionales y fáciles de preparar.

HUEVOS RELLENOS DE SALMOREJO

Hoy preparamos huevos rellenos de salmorejo. En casa los huevos rellenos y el salmorejo son una auténtica locura, nos encantan a todos. El otro día mi hija menor me dio la idea, de porque no hacíamos los huevos de esta manera. Y ni corta ni perezosa me puse manos a la obra. ¡Que maravilla y que ricos están!

como hacer huevos rellenos de salmorejo

Son tan fáciles de hacer como de comer. Y es que entran de maravilla, como aperitivo, primer plato o simplemente porque nos apetece son una delicia para el paladar. La única precaución que debemos tener es dejar el salmorejo un poco más espeso de lo normal. Ya que debe tener la consistencia y textura suficientemente espesa como para que aguanten en el huevo.

Por lo demás es disfrutar de este rico plato típico de la gastronomía cordobesa de forma un poco diferente, podríamos decir que al revés de lo acostumbrado. Ya que colocamos el salmorejo en el huevo y no al contrario. La verdad es que quedan muy vistosos y sobre todo deliciosos.

Vamos a por la receta.

VÍDEO RECETA – HUEVOS RELLENOS DE SALMOREJO:

INGREDIENTES DE LA RECETA:

  • 200 gr de tomates bien maduros
  • Huevos cocidos, de 6 a 8 con estas cantidades
  • Jamón serrano en taquitos
  • 60 gr de pan duro o lo que nos admita hasta conseguir la textura deseada
  • 50/60 ml de AOVE
  • Sal
  • 1 diente de ajo

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

En primer lugar tendremos los tomates bien lavados y secos.

Los cortamos por la mitad y quitamos el rabito.

Pelamos el diente de ajo.

En una batidora, procesador de alimentos, licuadora colocamos los tomates y el ajo, con una pizca de sal.

Lo trituramos muy bien.

Agregamos el pan troceado y lo sumergimos en el tomate para que se ablande un poco.

Trituramos de nuevo, por espacio de un par de minutos para que se integre muy bien.

Incorporamos el aceite y seguimos triturando unos 4 minutos hasta que emulsiones y quede suave.

Nos debe quedar bastante espeso, si vemos que no es así podemos añadir un poco mas de pan.

Probamos de sal y rectificamos si es necesario.

Cortamos los huevos por la mitad y extraemos la yema, guardando una para la decoración.

Rallamos la yema y la añadimos al salmorejo, mezclando muy bien.

Ponemos en el salmorejo unos tacos de jamón y volvemos a remover para que se integren todos los ingredientes perfectamente.

Nos debe quedar con una textura espesa y contundente para que nos aguante sobre el huevo.

Introducimos la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada para que quede más bonito, pero podéis hacerlo con una cuchara.

Rellenamos los huevos y vamos colocando sobre la bandeja o plato de servir.

Yo los he puesto sobre una cama de repollo.

Rallamos la yema que hemos dejado reservada sobre los huevos y ponemos un poco de jamón también.

Y ya tenemos nuestros ricos huevos rellenos de salmorejo.

Os dejo algunas recetas de este tipo por si os ha gustado.

Huevos rellenos de aguacate

Huevos rellenos de langostinos

Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

HUEVOS RELLENOS DE SALMOREJO

Unos ricos y fáciles huevos rellenos de salmorejo, con todo el sabor de este plato pero con una presentación diferente. Sabrosos y deliciosos, os sorprenderán.

Course Aperitivo
Cuisine Mediterránea
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Prep Time 20 minutos
Cook Time 15 minutos
Total Time 35 minutos
Servings 4

Ingredients

  • 6/8 huevos cocidos y pelados
  • Taquitos de jamón serrano
  • 60 gr de pan duro
  • 50/60 ml Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 200 gr Tomates maduros
  • 1 diente de ajo

Instructions

  1. Lavamos y secamos los tomates

  2. Cortamos por la mitad y quitamos el rabito

  3. Introducimos en la licuadora o batidora junto con el ajo pelado

  4. Añadimos un poco de sal

  5. Trituramos un par de minutos

  6. Añadimos el pan y dejamos que se remoje un par de minutos

  7. Trituramos hasta que nos quede fino

  8. Agregamos el aceite y trituramos 4 o 5 minutos hasta que emulsione y quede suave

  9. Cortamos los huevos por la mitad y extraemos las yemas

  10. Reservamos una para la decoración el resto las rallamos sobre el salmorejo y mezclamos bien

  11. Incorporamos unos tacos de jamón y mezclamos nuevamente

  12. Introducimos la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada

  13. Rellenamos los huevos

  14. Añadimos la yema reservada rallada sobre los huevos y unos tacos de jamón

Recipe Video

Recipe Notes

Si vemos que el salmorejo no queda muy espeso debemos agregar más pan, ya que debe aguantar sobre los huevos.

La cantidad de pan que os doy es orientativa ya que dependiendo de los tomates y la cantidad de liquido que tengan necesitaremos más.

Al añadir el aceite hay que dejarlo triturando unos minutos para que emulsione y quede suave.

 

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