HUEVOS RELLENOS DE SALMOREJO
Unos ricos y fáciles huevos rellenos de salmorejo, con todo el sabor de este plato pero con una presentación diferente. Sabrosos y deliciosos, os sorprenderán.
Ingredients
- 6/8 huevos cocidos y pelados
- Taquitos de jamón serrano
- 60 gr de pan duro
- 50/60 ml Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 200 gr Tomates maduros
- 1 diente de ajo
Instructions
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Lavamos y secamos los tomates
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Cortamos por la mitad y quitamos el rabito
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Introducimos en la licuadora o batidora junto con el ajo pelado
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Añadimos un poco de sal
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Trituramos un par de minutos
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Añadimos el pan y dejamos que se remoje un par de minutos
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Trituramos hasta que nos quede fino
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Agregamos el aceite y trituramos 4 o 5 minutos hasta que emulsione y quede suave
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Cortamos los huevos por la mitad y extraemos las yemas
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Reservamos una para la decoración el resto las rallamos sobre el salmorejo y mezclamos bien
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Incorporamos unos tacos de jamón y mezclamos nuevamente
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Introducimos la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada
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Rellenamos los huevos
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Añadimos la yema reservada rallada sobre los huevos y unos tacos de jamón
Recipe Video
Recipe Notes
Si vemos que el salmorejo no queda muy espeso debemos agregar más pan, ya que debe aguantar sobre los huevos.
La cantidad de pan que os doy es orientativa ya que dependiendo de los tomates y la cantidad de liquido que tengan necesitaremos más.
Al añadir el aceite hay que dejarlo triturando unos minutos para que emulsione y quede suave.