La cocina de Merche Borjas

COCA DE PISTO Y HUEVOS DE CODORNIZ

Con esta receta de coca de pisto y huevos de codorniz tendrás un excelente entrante, cena informal o reunión de amigos. Muy fácil de hacer. Con todo el sabor del pisto casero con sus verduras frescas. Y el toque de los huevos de codorniz.

Sin duda es una coca de un sabor delicioso, debido a las hortalizas, al huevo y el crujiente de la masa.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• 1 lamina de masa para empanada
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• Huevos de codorniz
• 1/2 pimiento rojo
• Sal
• 1/2 calabacín
• Aceite de oliva
• 1/2 berenjena
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• 1/2 kg de tomate frito en trozos o triturado
• Aceite de oliva

VÍDEO RECETA – COCA DE PISTO CON HUEVOS DE CODORNIZ

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Cortamos las verduras en cuadrados no muy grandes. En una sarten ponemos aceite de oliva, una cucharada más o menos. Comenzamos friendo la cebolla, el ajo y los pimientos, ya que estos tardan más en hacerse. Salamos y dejamos cocinar.

Una vez transparente la cebolla y los pimientos blandos, añadimos la berenjena y el calabacín, salamos y continuamos cocinando.

Cuando haya reducido su volumen y vemos que las verduras están hechas, añadimos el tomate troceado o triturado. Ponemos sal y dejamos reducir el líquido y hacerse bien el tomate.

Tardará sobre unos 15 minutos. Mientras preparamos la base de la coca.

Extendemos la masa y doblamos los bordes hacia el interior, para hacer una pequeña cama donde acomodaremos nuestro pisto.

Ya tenemos listo el pisto y es momento de colocarlo sobre la masa ya preparada.

La esparcimos por toda la superficie y llevamos al horno precalentado a 180º durante 15 minutos. Calor arriba y abajo, colocamos en la altura media.

Sacamos y añadimos los huevos de codorniz, de forma y cantidad al gusto. Estando la preparación lista volvemos hornearla durante 5 minutos, para que se hagan los huevos. Pero no en exceso, para que la yema quede líquida.

Os dejo alguna receta más:

Coca de escalivada

Sacamos y cortamos para servir, de esta manera los huevos estarán en su estado optimo.

Y hasta aquí esta nueva receta de La cocina de Merche Borjas. Hasta la próxima amigos!