SALMOREJO CORDOBÉS

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Llega el veranito y con el las ricas sopas y crema frías que tanto nos gustan y apetecen en esta época del año. En concreto os traigo hoy un salmorejo cordobés, de lo más conocido. Sano, fácil de hacer y muy rápido. Un entrante o primer plato de lujo. En casa es una locura esto de las sopas frías en este tiempo. Y es que además de ser rápidas de preparar, son tan ricas que no te cansas de tomarlas.

Lo podemos acompañar tal y como os muestro en la foto y que es lo más típico. Pero aquí ya entra en juego la imaginación y podemos añadirle lo que se nos antoje o guste. Sin más preámbulos vamos con la receta.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

1 kg de tomates maduros
150 ml de AOVE
200 gr de pan del día anterior
1 diente de ajo
Sal
Jamón en tacos pequeños
Huevo cocido al gusto

VÍDEO RECETA – SALMOREJO CORDOBES

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Tan fácil y sencilla como rápida.

Comenzamos cortando los tomates en cuartos, quitándoles el rabito.

No hace falta pelarlos ni quitar las pepitas ya que los vamos a triturar muy bien. Y si queremos lo podemos colar al final.

Los introducimos en el vaso de la licuadora, robot de cocina, en un bol para utilizar el brazo de la minipimer…

Incorporamos el diente de ajo y comenzamos a triturar a máxima potencia por espacio de dos o tres minutos.

Pasado este tiempo abrimos el vaso y añadimos el pan cortado en dados. El pan mejor que sea del día anterior.

Lo dejamos introducido en el tomate para que se ablande y empape del jugo del tomate, durante 5 minutos.

Trituramos de nuevo otro par de minutos más o menos o hasta que veamos que esta totalmente homogéneo.

Ahora toca incorporar el aceite poco a poco mientras vamos batiendo. Como si de una mayonesa se tratara, vamos emulsionándolo.

Una vez integrado el aceite y con la crema en su punto cremoso y homogéneo, la vertemos en un bol y la llevamos a la nevera por espacio de un par de horas mínimo. Para que este bien fresca.

Para servir lo haremos en platos o cuencos y lo acompañaremos con los tacos de jamón y huevo cocido rallado.