Se acerca Semana Santa y Cuaresma y os dejo un recopilatorio de recetas de semana santa. Para esta época, dulces y saladas.
ESQUEIXADA
Tipicamente catalana, esta ensalada es tan fresca y deliciosa que te va a encantar si aún no la has probado. El contraste del bacalao con el crujiente de los pimientos es estupendo. Hoy preparamos esqueixada.
Vamos a ver que lleva esta maravilla y si la probáis ya sabréis de lo que os hablo. Veamos la receta.
INGREDIENTES DE LA RECETA:
- 400 gr de bacalao desalado
- 1 pimiento verde grande
- Un pimiento rojo grande
- 1 cebolla o cebolleta fresca grande
- 2/3 tomates grandes
- Aceitunas negras, mejor sin hueso, al gusto
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Vinagre
VÍDEO RECETA – ESQUEIXADA DE BACALAO
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
Empezamos el día anterior desalando el bacalao. Lo ponemos en abundante agua fría y la iremos cambiando dos o tres veces durante las 24 horas que estará en remojo.
Una vez conseguido lo desmigamos en trozos no muy grandes.
Cortamos los pimientos y la cebolla al gusto. En aros o en trozos pequeños.
Lo vamos añadiendo a un bol donde lo salaremos un poco e incorporamos el bacalao.
Lo aliñamos con aceite y un poco de vinagre al gusto. Movemos todo bien.
Probamos de sal y aliño. Rectificamos si es necesario.
Lo presentamos tal y como os muestro en la foto o bien como vais a ver en esta otra que os dejo aquí, colocando las aceitunas negras a la vez.
Ya la podemos servir disfrutando de esta deliciosa esqueixada.
La cocina de Merche Borjas se despide hasta la próxima receta.
