La cocina de Merche Borjas

PIMIENTOS RELLENOS DE GAMBAS Y MERLUZA

Si quieres un plato con el que triunfar en cualquier ocasión especial. Por ejemplo en Navidad, este es el adecuado. Deliciosos pimientos con un relleno de gambas y merluza espectacular. Pero la salsa es también un plus a tener en cuenta. Ya que es el acompañamiento ideal. Suave y cremosa. Hoy cocinamos pimientos rellenos de gambas y merluza.

Armate con una buena barra de pan ya que la vas a necesitar. Es muy fácil de hacer. Así que sin más dilación nos vamos con la receta.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• 1 cebolleta
• 1/2puerro
• 1 diente de ajo
• Perejil picado
• 150 gr de merluza troceada (podemos utilizar bacalao)
• 120 gr de gambas troceadas
• Pimientos del piquillo
• 20 gr de mantequilla
• 1/2 litro de leche o leche evaporada
• 40 gr de harina de trigo
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimienta

PARA LA SALSA:

• 2 o 3 pimientos del piquillo
• 1 cebolla o cebolleta
• 1/4 de puerro
• 1 tomate natural triturado
• Sal
• Aceite de oliva

VÍDEO RECETA – PIMIENTOS RELLENOS DE GAMBAS Y MERLUZA

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Comenzamos sofriendo la cebolla. Cortada finamente en una sarten con una cucharada de aceite de oliva. Añadimos también el ajo y el puerro. Ponemos sal y dejamos que se poche.

Cuando haya tomado un poco de color incorporamos la merluza y las gambas. Salpimentamos y dejamos que se cocinen.

Momento de integrar el perejil para que nos alegre el relleno. Tras unas vueltas retiramos del fuego y reservamos.

Preparamos la bechamel. En la misma sarten añadimos la mantequilla hasta que se derrita.

Incorporamos la harina y la dejamos cocinar para que no quede cruda. Una vez adquiera un tono dorado claro vertemos la leche. Movemos bien para que se integre todo.

Vamos agregando el líquido poco a poco y moviendo para que espese.

Si os queda algún grumo la pasamos con la batidora y asunto arreglado.

Añadimos sal y pimienta o nuez moscada si lo prefieres. A mi me gusta más con la primera. Cocinamos un par de minutos más.

Incorporamos el relleno de merluza y gambas y removemos muy bien para integrarlo todo.

Dejamos 2 minutos más y la retiramos.

RELLENO DE LOS PIMIENTOS:

Vamos a rellenar los pimientos. Abrimos con la mano e introducimos una cucharada de relleno en su interior.

Con las cantidades que hemos utilizado salen 10 pimientos rellenos

Vamos con la salsa. En una sarten añadimos aceite de oliva y freímos la cebolla cortada muy menuda.

Echamos el puerro y continuamos con la cocción.

Cortamos los tres pimientos reservados en tiras y las añadimos a la sarten.

Dejamos que se hagan unos 5 minutos. Y acto seguido incorporamos el tomate. Salpimentamos y dejamos que reduzca el agua del tomate.

Vertemos un poco de leche ideal o normal y dejamos cocer un momento. Esto le da untuosidad a la salsa.

Pasamos al vaso de la batidora y lo trituramos. Volvemos a verter en la sarten rectificamos de sal y pimienta.

Introducimos los pimientos en la salsa y dejamos que se mezclen los sabores. Movemos con cuidado de no romperlos o sacar el relleno.

Podemos poner la mesa, preparar el pan y sentarnos a comer. ¡Que ricos están!

Aquí puedes ver como se hace la bechamel al microondas

Croquetas de gambas y merluza

Merluza en adobo

Y con estos ricos pimientos rellenos de gambas y merluza. La cocina de Merche Borjas se despide hasta la próxima receta.