La cocina de Merche Borjas

MERLUZA EN ADOBO

Hoy preparamos merluza en adobo. Una deliciosa forma de comer pescado, el adobo le da un toque maravilloso, crujiente por fuer y muy jugosa por dentro. Ideal para que los peques coman pescado.

Yo lo suelo acompañar con limón exprimido o con un buen all i oli, aunque también lo hago con una mayonesa de almendras y limón que le queda genial, aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• filetes de merluza sin piel
• aceite de oliva
• 1 cda pequeña de comino molido
• Sal
• Pimienta
• 1 cda colmada de ajo en polvo
• 1 cda de perejil
• Una cda de orégano
• Una cda de pimentón Dulce o picante
• 1/2 vaso de vinagre
• Huevo para rebozar
• Pan rallado
• Abundante aceite de oliva
• Un poco de limón

PREPARACIÓN DE LA RECETA.

En primer lugar deciros que yo utilizo merluza sin espinas ni piel y congelada. Económica y segura ya que nos ahorramos del susto del anisakis.

Una vez descongelados los filetes de merluza los vamos a cortar en tiras, por la mitad más o menos.

Los vamos añadiendo a un bol.

Ahora vamos a añadir al pescado sal y pimienta.

Además añadimos el resto de especias el aceite y el vinagre.

Removemos y mezclamos bien para que se impregne todo el pescado con el adobo.

Tapamos y dejamos reposar una media hora como mínimo.

Batimos el huevo y preparamos un recipiente con el pan rallado.

Pasamos cada trozo de merluza por el huevo y luego por el pan, repetimos la acción para que quede doble empanado y de esta manera nos quede más crujiente.

En una sarten y con abundante aceite de oliva suave o de girasol, vamos friendo la merluza a fuego medio alto, con cuidado de que no se queme.

La doramos por todos lados y sacamos a un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Y para servir nos acompañamos de limón o un all i oli bien rico, también de una rica mayonesa de almendras y limón, que es una delicia y casa perfectamente con esta merluza en adobo.

Os dejo alguna receta más:

Croquetas de gambas y merluza

Lagrimas de merluza al ajo y perejil

Tortillitas de merluza

Mayonesa de almendras y limón

Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

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MERLUZA EN ADOBO

Si queréis comer pescado de manera deliciosa, crujiente y sabrosa esta merluza en adobo es un espectáculo, acompañada de limón o all i oli.

Course Plato principal

Cuisine Mediterránea

Prep Time 10 minutos

Cook Time 15 minutos

Reposo 30 minutos

Total Time 55 minutos

Servings 6

Ingredients

• 1/2 kg de filetes de merluza sin piel ni espinas, descongelados
• 2 cdas Aceite de oliva suave
• Sal
• Pimienta
• 1 cda de comino molido
• 1 cda de ajo en polvo
• 1 cda de perejil seco o fresco
• 1 cda de orégano
• 1 cda de pimentón picante o dulce
• 1/2 vaso de vinagre
• 1 huevo para empanar
• Pan rallado para empanar
• Aceite de oliva suave, abundante para la fritura
• Limón

Instructions

1. Cortamos los filetes en tiras

2. Las colocamos en un bol y salpimentamos

3. Añadimos todas las especias , el vinagre y el aceite

4. Removemos muy bien y tapamos, dejando reservado media hora mínimo

5. Batimos el huevo

6. Pasamos la merluza por el huevo y el pan rallado, repetimos acción para el doble empanado

7. Freímos en abundante aceite de oliva, a fuego medio alto

8. Sacamos a papel absorbente cuando esten dorados

9. Acompañamos de limón o all i oli

Recipe Notes

Dejamos reposar media hora mínimo.

Yo utilizo merluza congelada sin piel ni espinas.