Unas tortillitas de merluza muy fáciles de preparar y que son una manera muy sencilla de que los peques coman pescado. Jugosas y ricas.
MERLUZA EN ADOBO
Hoy preparamos merluza en adobo. Una deliciosa forma de comer pescado, el adobo le da un toque maravilloso, crujiente por fuer y muy jugosa por dentro. Ideal para que los peques coman pescado.
Yo lo suelo acompañar con limón exprimido o con un buen all i oli, aunque también lo hago con una mayonesa de almendras y limón que le queda genial, aquí os dejo la receta.
INGREDIENTES DE LA RECETA:
- filetes de merluza sin piel
- aceite de oliva
- 1 cda pequeña de comino molido
- Sal
- Pimienta
- 1 cda colmada de ajo en polvo
- 1 cda de perejil
- Una cda de orégano
- Una cda de pimentón Dulce o picante
- 1/2 vaso de vinagre
- Huevo para rebozar
- Pan rallado
- Abundante aceite de oliva
- Un poco de limón
PREPARACIÓN DE LA RECETA.
En primer lugar deciros que yo utilizo merluza sin espinas ni piel y congelada. Económica y segura ya que nos ahorramos del susto del anisakis.
Una vez descongelados los filetes de merluza los vamos a cortar en tiras, por la mitad más o menos.
Los vamos añadiendo a un bol.
Ahora vamos a añadir al pescado sal y pimienta.
Además añadimos el resto de especias el aceite y el vinagre.
Removemos y mezclamos bien para que se impregne todo el pescado con el adobo.
Tapamos y dejamos reposar una media hora como mínimo.
Batimos el huevo y preparamos un recipiente con el pan rallado.
Pasamos cada trozo de merluza por el huevo y luego por el pan, repetimos la acción para que quede doble empanado y de esta manera nos quede más crujiente.
En una sarten y con abundante aceite de oliva suave o de girasol, vamos friendo la merluza a fuego medio alto, con cuidado de que no se queme.
La doramos por todos lados y sacamos a un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Y para servir nos acompañamos de limón o un all i oli bien rico, también de una rica mayonesa de almendras y limón, que es una delicia y casa perfectamente con esta merluza en adobo.
Os dejo alguna receta más:
Lagrimas de merluza al ajo y perejil
Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.
Hasta la próxima receta.
MERLUZA EN ADOBO
Si queréis comer pescado de manera deliciosa, crujiente y sabrosa esta merluza en adobo es un espectáculo, acompañada de limón o all i oli.
Ingredients
- 1/2 kg de filetes de merluza sin piel ni espinas, descongelados
- 2 cdas Aceite de oliva suave
- Sal
- Pimienta
- 1 cda de comino molido
- 1 cda de ajo en polvo
- 1 cda de perejil seco o fresco
- 1 cda de orégano
- 1 cda de pimentón picante o dulce
- 1/2 vaso de vinagre
- 1 huevo para empanar
- Pan rallado para empanar
- Aceite de oliva suave, abundante para la fritura
- Limón
Instructions
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Cortamos los filetes en tiras
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Las colocamos en un bol y salpimentamos
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Añadimos todas las especias , el vinagre y el aceite
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Removemos muy bien y tapamos, dejando reservado media hora mínimo
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Batimos el huevo
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Pasamos la merluza por el huevo y el pan rallado, repetimos acción para el doble empanado
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Freímos en abundante aceite de oliva, a fuego medio alto
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Sacamos a papel absorbente cuando esten dorados
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Acompañamos de limón o all i oli
Recipe Notes
Dejamos reposar media hora mínimo.
Yo utilizo merluza congelada sin piel ni espinas.