Este lomo aliñado estilo andaluz es una receta que lleva en mi familia desde que yo tengo uso de razón ya que la preparaba mi…
GAZPACHO ANDALUZ
Hoy preparamos gazpacho andaluz. Si hay algo típico en verano, es el gazpacho que junto con el salmorejo cordobés y la porra antequerana hacen un trío perfecto para paliar la intensa calor. Además de ser fáciles de hacer y rápidos son una fuente de vitaminas estupenda. Sano y delicioso y una manera muy rica de que los peques coman verduras y hortalizas. Hoy nos vamos con el gazpacho que es el que nos falta en el blog y el canal, ya que los dos anteriores ya los tenemos. Os dejaré los enlaces abajo para que podáis ir a echar un vistazo. Os voy a dar las dos versiones que en casa nos encantan y no sabríamos por cual decantarnos. La versión en crema es un plato delicioso, con una guarnición fresca y apetitosa. Y luego tenemos la versión bebida que además de estar bueno, pero bueno, es super refrescante y alimenticia.
Vamos a ir a ver la receta de este gazpacho andaluz que os traigo en dos versiones… Para que podáis elegir la que más os guste o se amolde a vuestras necesidades. Yo lo hago tal y como lo hacía mi abuela, sin cebolla, aunque hay quien le pone, esto va a gustos. Os dejo la decisión a vosotros.
VÍDEO RECETA – GAZPACHO ANDALUZ
INGREDIENTES DE LA RECETA
- 1 kg de tomates bien maduras y colorados
- 1 pepino
- Un pimiento verde
- 50 gr de pan del día anterior
- 1 diente de ajo
- 1/2 litro de agua
- 2/3 cucharadas soperas de vinagre de vino
- 4/5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- Sal
GUARNICIÓN PARA EL GAZPACHO EN PLATO
- 1/4 de cebolla en trozos pequeños
- 1 trozo de pepino en dados pequeñitos
- Tomate cortado menudo
- Un trozo de pimiento verde en daditos
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
En primer lugar deciros que cuanto más rojos y maduros los tomates mas rico y con color nos saldrá el gazpacho.
Lavamos y secamos los tomates y los cortamos añadiéndolos al vaso de la batidora americana, o bien al de la turmix.
Lavamos, secamos, cortamos el pimiento y lo añadimos a los tomates.
Pelamos el pepino y lo incorporamos también.
Quitamos el germen del ajo para que repita menos y también lo ponemos con el resto de ingredientes.
Añadimos el pan cortado en trozos.
Vertemos el vinagre y ponemos sal.
Empezamos a triturar. Ha de quedar una textura cremosa. Unos 3 o 4 minutos.
Podéis pelar los tomates si no os gusta la piel.
Añadimos el aceite en hilo por el bocal de la batidora y seguimos batiendo para que vaya emulsionando.
Una vez todo triturado lo pasamos a una fuente.
Añadimos un poco de agua, la mitad más o menos y removemos. Probamos de sal y vinagre y si hace falta rectificaremos.
Ya lo podemos llevar a la nevera y dejar un par de horas que se enfríe y coja más cuerpo.
Una vez pasado este tiempo lo sacamos a los platos donde vamos a servir y añadimos la guarnición.
Ya podemos servirlo y disfrutar de lo lindo.
GAZPACHO ANDALUZ, VERSIÓN BEBIBLE
Seguimos todos los pasos igual.
Cuando llega la hora de añadir el agua, la ponemos toda y removemos.
Colaremos el resultado para que quede fino.
Probamos de sal y vinagre que seguro que necesitará más de los dos. Rectificamos y lo llevamos a la nevera.
Yo suelo ponerlo en un botella de cristal y cada vez que pasamos por la nevera… Un vasito…
La verdad es que es un puro vicio.
Y hasta aquí nuestro gazpacho andaluz, dos versiones.
Os dejo alguna receta más por si os gustan:
Gazpacho de sandía y queso de cabra
Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.
Hasta la próxima receta.
