Guiso de patatas con pescado fácil de hacer y económico ya que utilizamos pescado congelado. Quedará un guiso estupendo. Cocina tradicional.
ESTOFADO DE PATATAS CON TERNERA
Como nos gustan los estofados y los guisos de patata en casa. La verdad es que somos forofos completos. Nos encantan tanto con carne como con pescado. Hoy os traigo uno con ternera que es espectacular de rico, fácil y estupendo. Nos queda una carne tierna y jugosa y la cremosidad de las patatas hacen un caldo trabadito como a mi me gusta. Hoy comemos estofado de patatas con ternera.
Verás que no es nada difícil, si no tienes olla rápida no te preocupes porque lo dejas cocer una horita o hasta que la carne este tierna y listo. Vamos a ver como hacemos la receta de este este rico estofado de patatas con ternera.
INGREDIENTES DE LA RECETA:
- 1/2 kg de carne de ternera para estofado
- 5 0 6 patatas grandes
- 1 tomate rallado o bien tomate triturado crudo
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cebolla
- 1/4 puerro
- 1 cucharada de pasta de pimiento choricero
- 1/2 pimiento verde
- 1 cucharada de pimentón dulce o picante
- Un poco de colorante alimentario o azafrán
- Unos guisantes
- 1 zanahoria
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
- 1/2 vaso de vino blanco o brandy
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
Cortamos la carne a tacos del mismo grosor más o menos.
En una olla rápida colocamos un poco de aceite de oliva virgen y en el sofreímos la carne. Vamos a dorarla suavemente. Salpimentamos.
Cuando haya cogido un poco de color incorporamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento, salpimentamos un poco. Cuando lleve unos minutos pochando incorporamos el puerro y el laurel.
Seguimos cocinando unos minutos, incorporamos el pimentón y rápidamente añadimos la pasta de pimiento choricero y el tomate para que no se nos queme el pimentón.
Dejamos que se haga un par de minutos y vertemos el vino o brandy dejando que evapore el alcohol.
Cubrimos con agua y cerramos la olla rápida, Cuando la válvula suba lo dejamos cocinar unos 10 /12 minutos.
Si no dispones de esta olla lo haces de forma tradicional, durante una hora más o menos, o hasta que veas que la carne se ha ablandado bastante.
Mientras pelamos las patatas y las escachamos (cortarlas rasgandolas) para que nos quede el almidón en el caldo.
Pasado el tiempo abrimos la olla e incorporamos las patatas. E incorporamos el azafrán o colorante alimentario.
A fuego medio alto las vamos a ternera cociendo durante 25 o 30 minutos o hasta que veamos que están tiernas y hechas.
Cuando falten unos 5 minutos para acabar la cocción agregamos los guisante y continuamos cocinando.
Vamos removiendo durante el cocinado suavemente para no deshacer en demasía las patatas y probamos de sal. Salpimentando si es necesario.
También podemos añadir más agua si vemos que se consume mucha.
El grosor del caldo dependerá de la cantidad de agua que le pongamos.
Y ya tenemos nuestro rico estofado de patatas con ternera.
Dejamos que repose y ya podemos servirlo. Incluso esta más bueno de un día para otro.
Os dejo alguna receta más:
Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y La cocina de Merche Borjas os contestará a la mayor brevedad posible.
Hasta la próxima receta.
ESTOFADO DE PATATAS CON TERNERA
Un guiso de los ricos y tradicionales de nuestra extensa gastronomía. Un delicioso guiso de ternera con patatas ideal para entrar en calor en los días fríos y recarga energías.
Prep Time 15 minutos
Cook Time 45 minutos
Total Time 1 hora
Ingredients
- 1 kg de ternera para guisar o estofado
- 5 o 6 patatas
- 1 tomate rallado o tomate natural triturado
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cebolla
- 1/4 de puerro
- 1 cda de pimiento choricero
- 1/2 pimiento verde
- 1 vda de pimentón dulce o picante
- Un poco de colorante alimentario o azafrán
- Guisantes
- 1 zanahoria
- 1/2 vaso de vino blanco o brandy
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Instructions
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Doramos la carne cortada en dados regulares en un poco de aceite de oliva
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Salpimentamos y añadimos la cebolla, pimiento y la zanahoria cortado menudamente
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Cocinamos unos minutos hasta que se hayan pochado bien
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Añadimos el pimentón, la pasta de pimiento choricero y el tomate
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Dejamos que se haga por espacio de 4 o 5 minutos
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Vertemos el vino y dejamos que reduzca
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Cubrimos con agua y cerramos la olla rápida, dejamos cocinar unos 10 minutos
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Añadimos las patatas cortadas en la olla y el azafrán
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Cocinamos a fuego medio alto hasta que esté todo tierno, unos 25 o 40 minutos aprox
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Cinco minutos antes de acabar la cocción añadimos los guisantes
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Probamos y rectificamos
Recipe Notes
Los guisantes yo los utilizo de bote en conserva.
Si los utilizáis naturales podéis añadirlos a la misma vez que las patatas.
Las patatas las cortamos escachándolas para que suelten el almidón y quede el caldo espeso.
Si vemos que necesitamos más agua, añadimos sin ningún problema.
Si no tenéis olla rápida deberéis dejar cocer la carne sobre una hora o hasta que este bastante tierna.
