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como hacer estofado de ternera con patatas

ESTOFADO DE PATATAS CON TERNERA

Un guiso de los ricos y tradicionales de nuestra extensa gastronomía. Un delicioso guiso de ternera con patatas ideal para entrar en calor en los días fríos y recarga energías.

Course Plato principal
Cuisine Mediterránea
Prep Time 15 minutos
Cook Time 45 minutos
Total Time 1 hora

Ingredients

  • 1 kg de ternera para guisar o estofado
  • 5 o 6 patatas
  • 1 tomate rallado o tomate natural triturado
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cebolla
  • 1/4 de puerro
  • 1 cda de pimiento choricero
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 vda de pimentón dulce o picante
  • Un poco de colorante alimentario o azafrán
  • Guisantes
  • 1 zanahoria
  • 1/2 vaso de vino blanco o brandy
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Instructions

  1. Doramos la carne cortada en dados regulares en un poco de aceite de oliva

  2. Salpimentamos y añadimos la cebolla, pimiento y la zanahoria cortado menudamente

  3. Cocinamos unos minutos hasta que se hayan pochado bien

  4. Añadimos el pimentón, la pasta de pimiento choricero y el tomate

  5. Dejamos que se haga por espacio de 4 o 5 minutos

  6. Vertemos el vino y dejamos que reduzca

  7. Cubrimos con agua y cerramos la olla rápida, dejamos cocinar unos 10 minutos

  8. Añadimos las patatas cortadas en la olla y el azafrán

  9. Cocinamos a fuego medio alto hasta que esté todo tierno, unos 25 o 40 minutos aprox

  10. Cinco minutos antes de acabar la cocción añadimos los guisantes

  11. Probamos y rectificamos

Recipe Notes

Los guisantes yo los utilizo de bote en conserva.

Si los utilizáis naturales podéis añadirlos a la misma vez que las patatas.

Las patatas las cortamos escachándolas para que suelten el almidón y quede el caldo espeso.

Si vemos que necesitamos más agua, añadimos sin ningún problema.

Si no tenéis olla rápida deberéis dejar cocer la carne sobre una hora o hasta que este bastante tierna.