Una entrante o aperitivo delicioso compuesto por pimientos asados con anchoas y un aliño estupendo. Siempre triunfas con ellos. Compruébalo.
ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS
Cocinamos ensalada de pimientos asados. Hoy os voy a enseñar una de mis ensaladas preferidas. ¡Me encanta!
Siempre la hemos preparado y comido en casa, ya que era también una de las que más gustaba a mi madre y a mi abuela.Vuelvo de nuevo a la cocina de mis recuerdos. Como me gustaba llegar a casa y al abrir la puerta sentir el característico olor de los pimientos asados.
Es muy sencilla de preparar pero no por ello menos deliciosa. ¡Eso si, preparad una buena barra de pan porque ya os adelanto que la necesitaréis!
INGREDIENTES DE LA RECETA:
- Unos pimientos rojos para asar
- Aceite
- Sal
- Huevos cocidos
- Cebolla tierna
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
Lavamos y secamos perfectamente los pimientos.
Los colocamos en una bandeja de horno, uno al lado del otro, añadimos sal y un buen chorro de aceite oliva.
Introducimos en el horno con este frió, ya que de esta manera se van asando mientras el horno alcanza la temperatura.
Lo ponemos a unos 190/200º, y cuando llegue a esta temperatura, contaremos unos 45 minutos, o hasta que veamos que están asados.
Lo sabemos porque quedan blandos, ycon la piel la piel negra en algunas zonas.
Una vez asados, los dejamos enfriar, y los pelamos, con cuidado.
Quitamos el pedúnculo superior y las semillas e iremos haciendo tiras con ellos, a lo largo.
Vamos introduciéndolos en un bol o fuente, ya que soltarán mucho caldo. No lo tiréis todo, ya que esto es de lo más rico que hay, vamos a mi es lo que más me gusta casi.
Los dejamos atemperar.
Cocemos los huevos, pelamos y cortamos en dados, o como deseéis.
Con la cebolla haremos lo mismo.
Una vez cortado todo y los pimientos fríos, mezclamos todos los ingredientes.
Añadimos sal y aceite de oliva al gusto.
Probamos y si lo encontramos al gusto, lo llevamos a la nevera hasta que este bien fresquita.
Podéis hacer como hacía mi madre que los dejaba de un día para otro, con lo que conseguimos un sabor excepcional. Ya que se habrán asentado los pimientos y los demás ingredientes estarán bien impregnados de sabor.
Y listo, ¡yo ya salgo con la barra de pan bajo el brazo! porque con el juguito que van soltando y el aceite de oliva, para que os cuento…
Os dejo alguna receta más por si os gustan:
Ensaladilla de sardinas en escabeche
Ensalada de pasta con aliño de almíbar de piña
Ensalada de garbanzos al yogur y mostaza
Me voy a disfrutar de esta deliciosa receta de ensalada de pimientos asados que es una maravilla. Y desde aquí, La cocina de Merche Borjas me despido hasta la próxima.
Se ve riquísima y fresca, la voy a preparar, gracias por sus recetas tan buenas.