La cocina de Merche Borjas

CHEESECAKE O TARTA DE QUESO CON COBERTURA ESPEJO

¿Habéis probado alguna vez una cheesecake o tarta de queso? Este que os propongo es una verdadera delicia. Con suave sabor a limón, y una espectacular y brillante cobertura espejo. Lo que le da una bonita presencia a todo el conjunto de la receta. Lo que lo hace más apetecible. Si no os gusta o no os apetece hacer la receta tal cual,podéis decorarla a vuestro gusto. Con gelatina de mermelada o del sabor que prefiráis, con galleta molida, etc… Hoy preparamos cheesecake o tarta de queso con cobertura espejo.

Esta receta de cheesecake o tarta de queso con cobertura espejo es muy sencilla de preparar al igual que la cobertura. Así que no os asustéis. Las cantidades que os voy a poner son para un molde de unos 10 cm. Si queréis hacerla más grande, solo tenéis que doblar ingredientes.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

Base

• 8/9 galletas de las que prefiráis
• 25 gr de mantequilla fundida.

Tarta

• 1 cucharada sopera de leche condensada
• 50 gr de azúcar
• 150 gr de queso crema
• 150 ml de nata para montar
• 1 hoja y media de gelatina
• 1 cucharada de postre de zumo de limón

Cobertura espejo

• 75 ml de agua
• 75gr de azúcar
• 150 gr de chocolate blanco de cobertura
• colorante en gel rojo, en mi caso
• dos hojas de gelatina

VÍDEO RECETA – CHEESECAKE O TARTA DE QUESO CON COBERTURA ESPEJO

PREPARACION DE LA RECETA:

PREPARACIÓN DE LA BASE:

Mezclamos las galletas trituradas o molidas, con la mantequilla derretida. Cuando consigamos una pasta homogénea, cogeremos un molde. ( Yo lo he echo en forma de corazón, pero podéis utilizar el que más os guste).

Forramos el fondo para que nos sea más fácil desmoldarlo luego. Distribuimos la pasta de galletas por toda la base del molde. Lo llevamos a la nevera a que solidifique.

PREPARACIÓN DE LA TARTA:

Empezamos la preparación de la receta de la tarta.

En un cazo al fuego vertemos la nata y el azúcar. Lo ponemos a hervir, una vez lo haga añadimos el queso crema. Movemos hasta que este integrado en la nata.  

Apartamos del fuego y agregamos la cucharada de leche condensada, junto con el limón. Integramos bien.

A continuación incorporamos la hoja y media de gelatina. Previamente hidratada en agua fría. Escurrimos bien y la añadimos a la mezcla. Removemos hasta su total incorporación.

Continuamos con la receta de cheesecake o tarta de queso con cobertura espejo

Una vez deshechos todos los ingredientes y bien mezclados, sacamos nuestro molde de la nevera. Vertemos en el la preparación anterior. Lo volvemos a llevar a la nevera durante 2 horas.

Pasado este tiempo lo pasamos al congelador. Dejamos nuestra cheesecake o tarta de queso un mínimo de 4 horas. Mejor de un día para otro.

PREPARACIÓN DE L ACOBERTURA ESPEJO:

Con la cheesecake o tarta de queso congelada vamos con la cobertura.

Ponemos en un cazo al fuego el agua junto al azúcar y esperaremos a que hierva. En este punto añadimos con mucho cuidado de no quemarnos, el chocolate, removeremos hasta su total disolución.

Retiramos del fuego y añadimos las dos hojas de gelatina, previamente hidratada y escurrida. Lo mezclamos hasta que este toda integrada en el chocolate.

En ese momento añadimos el colorante hasta obtener el color que buscamos. Mejor utilizar colorante en gel o pasta.

Lo pasamos a una jarra y dejamos que enfríe durante unos 15 o 20 minutos. 

No debe estar muy caliente a la hora de verterlo sobre la tarta, ya que la descongelaría. Debe estar congelada en el momento de bañarla con la cobertura. Sigamos con la receta.

Sacamos la tarta del molde, y colocamos sobre una rejilla con un plato debajo. Para recoger el sobrante que vaya cayendo de la cobertura.

Para volver a usarlo tantas veces como capas necesite la tarta. Vertemos sobre la tarta congelada la  cobertura.

Cuando consigamos la terminación que nos gusta, la decoramos y la llevamos de nuevo a la nevera. Hasta que se solidifique la cobertura, y se vaya atemperando la tarta.

La sacamos un rato antes de servir de la nevera, y lista para disfrutar. Tenemos nuestra cheesecake o tarta de queso con cobertura espejo lista para disfrutarla!

Os dejo alguna receta más de este tipo

Chessecake de chocolate

Tarta de queso y yogur

Y con esta deliciosa chessecake o tarta de queso con cobertura espejo, La cocina de Merche Borjas se despide hasta otra deliciosa receta.

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Chessecake o tarta de queso con cobertura espejo

Una tarta de queso con suave sabor a limón, y una espectacular y brillante cobertura espejo. Lo que le da una bonita presencia a todo el conjunto de la receta.

Course Postre

Cuisine Mediterránea

Prep Time 1 hora

reposos 6 horas

Total Time 7 horas

Servings 1

Ingredients

• 8/9 galletas trituradas al gusto para la base
• 25 gr de mantequilla fundida para la base
• 1 cda de leche condensada
• 50 gr de azúcar
• 150 gr de queso crema
• 150 ml de nata para montar o crema de leche
• 1 y 1/2 hojas de gelatina
• 1 cda de zumo de limón
• 75 ml de agua para el glaseado
• 75 gr de azúcar para el glaseado
• 150 gr de chocolate blanco de cobertura para el glaseado
• Colorante en gel rojo para la cobertura
• 2 hojas de gelatina para la cobertura

Instructions

1. Mezclamos las galletas con la mantequilla

2. Extendemos en el fondo del molde y presionamos

3. Llevamos a la nevera

4. Llevamos a ebullición la nata y el azúcar

5. Añadimos el queso y que se funda

6. Apartamos del fuego y añadimos la leche condensada y el zumo de limón

7. Hidratamos la gelatina en agua fría, escurrimos y añadimos a la mezcla anterior

8. Vertemos la mezcla en el molde con la base de galletas

9. Llevamos a la nevera 2 horas

10. Pasamos al congelador 4 horas

11. Para el glaseado ponemos el agua y el azúcar a hervir y añadimos el chocolate hasta que se funda

12. Retiramos del fuego

13. Hidratamos la gelatina y añadimos escurrida a la mezcla anterior

14. Añadimos el colorante al gusto y mezclamos

15. Pasamos a una jarra y dejamos que enfríe unos 15/20 minutos

16. Sacamos la tarta congelada y la colocamos sobre una rejilla y un plato debajo para recoger el exceso de glaseado

17. Bañamos con el glaseado las veces que sea necesario

18. Llevamos a la nevera para que se compacte el glaseado y se atempere la tarta

19. Sacamos unos minutos antes de consumir

Recipe Video

Recipe Notes

Es una receta que tiene su tiempo y trabajo, pero queda preciosa y deliciosa.

Podéis elegir el color del colorante que queráis.

Respetad los tiempos de reposos y el del glaseado ya que no debe estar muy caliente para que no nos derrita la tarta.